香蕉酥

精品
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年轮般的花纹,香酥的口感,绵软的内馅,让这款中式点心成为女儿的最爱。为了使口感更香醇,我用了黄油来起酥,色泽和口感都较猪油和植物油来说有很大的提升。你也可以试试哦。 参与活动: #甜蜜厨神甜品征集大赛#

食材清单

普通面粉(水油皮) 110g 温水(水油皮) 40g
黄油(水油皮) 40g 低粉(油酥) 60g
黄油(油酥) 50g 香蕉 2根
奶粉 20g 30g

烹饪步骤

香蕉酥的做法图解1

步骤1

40克温水和40克黄油放入盆中,隔水加热至黄油融化,加入110克普通面粉,和成柔软的面团,静置备用。
香蕉酥的做法图解2

步骤2

50克黄油隔水融化成液体,加入60克低粉,搅拌成面团,静置备用。
香蕉酥的做法图解3

步骤3

熟透的香蕉剥皮,切成一厘米见方的小丁,加入20克奶粉,30克糖,拌匀成馅儿。
香蕉酥的做法图解4

步骤4

把水油皮和油皮分别分割成等量的6份。(操作熟练的人可以分成8份,做成8个)
香蕉酥的做法图解5

步骤5

取一块水油皮按压成片,包入一块油皮。同样的方法完成包好剩余的5块,用保鲜膜覆盖。
香蕉酥的做法图解6

步骤6

取一个包好的面剂子,压成长舌状。
香蕉酥的做法图解7

步骤7

从较长的一侧卷起。
香蕉酥的做法图解8

步骤8

把卷起的面团按扁,稍微擀两下后,把面团调整90度,擀成长条。
香蕉酥的做法图解9

步骤9

从下到上卷起面团。
香蕉酥的做法图解10

步骤10

从中间切开擀好的面团,按扁成圆剂子。
香蕉酥的做法图解11

步骤11

擀成中间厚、四周薄的圆面皮儿。
香蕉酥的做法图解12

步骤12

取一个面皮,花纹漂亮的朝外,包入适量香蕉馅儿。
香蕉酥的做法图解13

步骤13

盖上另一个面皮,周围捏紧。
香蕉酥的做法图解14

步骤14

用拇指和食指把面皮的边儿从下往上翻折起来。
香蕉酥的做法图解15

步骤15

紧挨着折好的花边继续翻折,折一圈儿形成完整的花边。
香蕉酥的做法图解16

步骤16

同样的方法制作另外5个,放入烤盘后,入烤箱200度烤25-30分钟。烤制过程中注意观察上色情况,颜色太重的时候适当调低温度。

小贴士

为了降低难度,我用了中式包酥法。也可以用派皮来包香蕉内馅儿烤制,更酥香。

创建时间:2015-04-11 22:15:51

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