咖啡慕斯（鲜芒果汁镜面）～8寸模

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烤了咖啡蛋糕，在慕斯与黑森林之间举棋不定，抛了硬币决定这回就咖啡蛋糕与咖啡慕斯液铺叠，最后用了鲜芒果榨泥作芒果镜面，巧克力酱划线简单装饰，美好的样子。

咖啡慕斯的用料

8寸咖啡蛋糕 1只切成两片 淡奶油 200g
奶油奶酪 50g 细砂糖 40g
意大利咖啡 1杯 芒果镜面： 芒果镜面：
芒果泥 两大勺 吉利丁 1片
蜜糖水 适量

咖啡慕斯的做法

咖啡慕斯（鲜芒果汁镜面）～8寸模的做法图解1

步骤1

吉利丁片冷水泡软再隔水加热成吉利丁液，备用。
咖啡慕斯（鲜芒果汁镜面）～8寸模的做法图解2

步骤2

奶油奶酪隔水软化打发加入一半淡奶油搅拌，加入细砂糖拌勻。
咖啡慕斯（鲜芒果汁镜面）～8寸模的做法图解3

步骤3

剩下的淡奶油打发至稀薄，出现纹路即可，分2-3次与奶酪淡奶液混合搅勻，倒入吉利丁液。
咖啡慕斯（鲜芒果汁镜面）～8寸模的做法图解4

步骤4

放凉的意大利咖啡液一杯，再倒入奶酪淡奶液里拌勻，就完成咖啡慕斯液。
咖啡慕斯（鲜芒果汁镜面）～8寸模的做法图解5

步骤5

这就是咖啡慕斯液。
咖啡慕斯（鲜芒果汁镜面）～8寸模的做法图解6

步骤6

咖啡蛋糕切成两片，先倒入一半的慕斯液晃动下，使勻铺在蛋糕片上。
咖啡慕斯（鲜芒果汁镜面）～8寸模的做法图解7

步骤7

把另一片蛋糕片放入盖在慕斯液上，倒入剩下的慕斯液也轻晃一下使其均铺，再保鲜膜包，放冰箱冷藏。
咖啡慕斯（鲜芒果汁镜面）～8寸模的做法图解8

步骤8

冷藏的时间，可以准备吉利丁片泡水软化，隔水融化，芒果打成芒果泥，与吉利丁液混合。
咖啡慕斯（鲜芒果汁镜面）～8寸模的做法图解9

步骤9

浇在冷藏了3小时的咖啡慕斯上，这就是芒果镜面，继续放冷藏至凝固2-3小时（如果是晚上，冷藏一晚第二天取出）。
咖啡慕斯（鲜芒果汁镜面）～8寸模的做法图解10

步骤10

巧克酱吃的时候做装饰。
咖啡慕斯（鲜芒果汁镜面）～8寸模的做法图解11

步骤11

干脆把未切块的也淋上巧克力酱。
咖啡慕斯（鲜芒果汁镜面）～8寸模的做法图解12

步骤12

再拍一张。
咖啡慕斯（鲜芒果汁镜面）～8寸模的做法图解13

步骤13

切块分享。

咖啡慕斯的烹饪技巧


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创建时间:2015-04-11

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分类： 西点 烘焙 慕斯蛋糕 下午茶 甜

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