碎碎曲奇拿破仑蛋糕

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话说前段时间TX出了个游戏candy crash打得火热。无意又下了个cookie JAM又玩的不亦乐乎。不知道是不是我的智商也就玩这些消消乐的游戏了。但别看它像个儿童游戏，真是不简单。参加这个比赛的时候刚好被卡到79关怎么也过不去。好多天了。后来就萌生了用过不了这关的游戏甜点做原型的想法。每次因为威化未消完而导致关卡周而复始也真是够了，就想着怎么还原这款甜点。本来我以为它叫做奶油瀑布，后来发现这一段关卡都叫这个名字

曲奇拿破仑蛋糕的用料

酥皮	低粉 220g
高粉 30g	黄油 40+180g
水 125g	盐 1.5g
细砂糖 5g	蛋糕卷
低粉 80g	蛋黄 3个
食用油 50g	牛奶 65g
蛋白 5个	糖粉（蛋黄用） 10g
砂糖（蛋白用） 50g	盐 2g
装饰	牛奶巧克力 80g
威化饼几条	淡奶油适量

曲奇拿破仑蛋糕的做法

步骤1

做吃的之前先玩会游戏。哈哈

步骤2

首先先来看一下坑了我几天的关卡，永远都有个边角消不掉。

步骤3

酥皮的食材准备好。因为我之前做过蝴蝶酥，大家可以参考叠被子的过程，我就不写那么多废话占屏幕了。

步骤4

先和好酥皮的面。准备裹入黄油。

步骤5

黄油擀成薄片，外面皮擀至黄油片三倍大。开始叠被子！此处省略叠被子过程。

步骤6

做好的酥皮擀成0.6cm厚的面皮，将边角切除成矩形，然后分成几份，用保鲜膜包好，放在冰箱里冷藏松弛。

步骤7

将酥皮从冰箱拿出放进烤盘，烤箱预热。

步骤8

210度8分钟然后转至150度烤16分钟左右。

步骤9

酥皮烤好后晾凉。烤制过程中做好蛋糕面糊。

步骤10

蛋糕面糊请参考千叶纹蛋糕步骤。只是这里我调了蛋黄蛋白的用量。做法是一样的。

步骤11

烤好的蛋糕按照酥皮的宽度切出等距的蛋糕片。

步骤12

淡奶油提前打发，给蛋糕片抹面。然后一层蛋糕，一层酥皮，一层蛋糕摆好入冰箱冷藏一个小时。

步骤13

取出后，可以看到基本已经定形，方便切件。

步骤14

锅上热水，将巧克力隔水融化。

步骤15

蛋糕切件成合适大小。然后一头蘸巧克力竖立放冰箱冷藏待巧克力硬了取出。

步骤16

随意造个型就可以招待客人了。

步骤17

今天参赛我就换个碎碎曲奇，想起这个甜点的由来是威化饼消不完老卡在最后一点过不了我就呵呵了。

步骤18

不过话说我继续玩游戏了。79已被我攻下。

曲奇拿破仑蛋糕的烹饪技巧

1.酥皮的用量我还是按整份给的，但其实用不了那么多，如果只是做拿破仑蛋糕的话普通烤箱应该一半的一半就够了，请酌情参照用量。 2.蛋糕的用量有所调整，其实大家可以根据自己家的鸡蛋实际情况增减，个头大可以用三个，个头大可以用四个，我调整了方子是因为有多出来的酥皮、奶油，为了利用起来，我又拿两个蛋黄做了挞水于是我又出炉了两锅蛋挞。但是因为蛋白打发到硬性所以翻拌过后虽然多了一个蛋白但是蛋糕的本质并无太大影响，依旧松软，只是鸡蛋的味道比较重，这个可以吃出来的，比较介意鸡蛋味道的请酌情增减。 3如果去参照酥皮方子的童鞋有可能会问我烤制的温度和时间也不一样，这里也做了一些调整，是为了让酥皮更适合于做中间夹层，颜色没有那么重而且因为本身酥皮是一整块烤制，会有受热问题，所以调整了温度。建议酥皮一块一块烤，不要一次将几块酥皮一起放进烤箱烤。 4.巧克力融化后如果太浓稠加一点植物油进去会更好做包层。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-12

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