【香辣腊肠】咸甜微辣口味

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方子自配，咸甜微辣（或者中辣吧，看对辣的耐受能力了，我自己尝着觉得只是微辣而已）

香辣腊肠的用料

梅花肉 300G	去皮五花肉 250G
腌渍肠衣 1根	盐 3茶匙
白砂糖 40G	麦芽糖 20G
生抽 2汤匙	高粱酒 45G
辣椒面 20G

香辣腊肠的做法

步骤1

因为我在英国没见到专门卖肥肉的，所以用了五花肉来灌香肠肥瘦1:9的梅花肉300G加上肥瘦1:1的五花肉250G切成条状（如果用肥肉来做的话瘦肉部分切条或者切片，肥肉部分切丁）

步骤2

加入所有调味料拌匀腌制一夜（如果没有麦芽糖就全都用白砂糖吧，我正好还剩一点点想消耗掉就加上了）

步骤3

盐渍肠衣用清水泡开后套在漏斗上，灌入腌制好的肉灌香肠的具体过程可参见以前写过的：【自制腊肠】

步骤4

将所有的肉都灌入肠衣中，整理均匀

步骤5

用棉绳扎成段

步骤6

挂起来，用针在表面扎孔以排出气泡在阴凉通风处挂5-7天后即可取下收入保鲜袋中如要长期保存可以送入冰箱冷冻（结冰的那一层）

步骤7

食用前蒸熟炒熟或者烤熟，总之做熟它就行

步骤8

这是蒸完以后碗底的油水，后来拿来炒了菜也很香=-=

步骤9

成品蒸熟后咬开效果特写~

步骤10

成品蒸熟后切片效果特写~ （首图是成品还是生的时候切片的效果）

香辣腊肠的烹饪技巧

跟Ivy姑娘说好的要多多开发辣椒面的用途姑娘担心我买不着好的辣椒面特地给从四川邮了两大包跟我平时用的辣椒面不一样，这个像是过过油，红亮亮的已经泼了好几罐子的辣椒油了可是还没用来做过别的人懒还忙真是无药可治，这才算是刚刚破土动工是的于是我又折腾香肠了= = 以前做过麻辣所以这次减辣去麻做成香辣版想来想去还是没忍住加了足量的糖我这口味真是变不了，香肠还是微甜的最好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-13

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