馒头

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林夕雁
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馒头的用料

中筋面粉 500g 酵母粉 10g
温水 250g

馒头的做法

馒头的做法图解1

步骤1

把500克面粉倒进盆里，将10克酵母粉溶于250克温水里搅匀静置5分钟再倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状后用手大致揉成团放置10分钟
馒头的做法图解2

步骤2

揉面，用手掌后根部按压直到面团光滑细腻
馒头的做法图解3

步骤3

发酵过程，一般1-2小时左右即可发酵好，我用烤箱发酵档，也2小时的样子就行
馒头的做法图解4

步骤4

用沾面粉的手指在发酵好的面团中按一下，面粉不回缩不塌陷就算成功，发酵是馒头好吃的关键
馒头的做法图解5

步骤5

再揉搓几次，这时面团会随着揉搓越来越劲道
馒头的做法图解6

步骤6

揉好揉成条棍状，再快刀切下小段摆锅上灶，锅里记住放冷水，摆好馒头盖上锅盖进行二次发酵，看到馒头变成原来体积的1.5倍大就可以开火蒸了
馒头的做法图解7

步骤7

隔着玻璃盖子看看是不是发酵1.5或者2倍大就可以开蒸
馒头的做法图解8

步骤8

水烧开上气后继续蒸20分钟，关火焖3-5分钟开盖
馒头的做法图解9

步骤9

出来了，一个个掰开放好晾凉
馒头的做法图解10

步骤10

做个按压试验，马上回弹，非常成功！
馒头的做法图解11

步骤11

馒头很快恢复原来的样子，所以发酵是最关键的，面发的好馒头一定Q弹暄软自然好吃

馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-13

©本菜谱的做法由 林夕雁 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 馒头 蒸 香 10-11个月

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