红丝绒蛋糕卷的做法
红丝绒蛋糕卷的烹饪技巧
1、鸡蛋用冷藏后的比较好;2、打发蛋白用时在3分钟左右,一直打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下,落在盆中形成的纹理不变即可;3、蛋白与蛋黄糊用捞拌的手法拌匀,不要过度搅拌,避免消泡;4、淡奶油在打发之前放冰箱冷藏,打发前再取出;5、红曲粉与低筋面粉要充分混匀,多过筛几遍较好。
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创建时间:2015-04-14
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