北海道土司面包_厨师机版

精品
4.3万 浏览 397 收藏
收藏
xkx929
xkx929
＋ 关注

参考慧绘的方子，鸣谢！平时都有很多淡奶油用不了，实验了这个方子，稍加改动。刚好就做北海道吧！撕成一条条吃的面包。大爱啊！

土司面包的用料

鸡蛋 2个 淡奶油 150克
冰水 180g左右 细砂糖 100g
盐 7g 进口奶粉 30g
低筋面粉 60g 高筋面粉 540g
酵母 12克

土司面包的做法

北海道土司面包_厨师机版的做法图解1

步骤1

把所有材料按方子的顺序放入厨师机，注意鸡蛋大小不一，尽量把鸡蛋加冰水的比例控制在250克到270克之间。低速起，混匀中速打出筋膜，我用了大约40分钟。
北海道土司面包_厨师机版的做法图解2

步骤2

喜欢蓝莓干，倒了一袋子澳大利亚蓝莓干进去，搅匀就行。
北海道土司面包_厨师机版的做法图解3

步骤3

揉一揉装入盆中，放在烤盘上，下面放入热水，关烤箱门，温度最好35度左右，如果蒸汽没有，再换热水。发20分钟左右的时候要用手沾面粉插进面团里，手指出来后那个插进去的地方是个坑，不弹出来，也不塌陷，就是好了。如果没好继续发，但要看住，别发过。
北海道土司面包_厨师机版的做法图解4

步骤4

一发完成后，取出排气，分六等份，搓圆，盖上保鲜膜，静止20分钟。
北海道土司面包_厨师机版的做法图解5

步骤5

擀成长条状，卷起，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
北海道土司面包_厨师机版的做法图解6

步骤6

再次擀成长条状，排入土司盒。重复一发的方法，进行二发。如果没有时间，可以先冻上，有时间再二发。
北海道土司面包_厨师机版的做法图解7

步骤7

这是刚从冷冻室拿出的状态，冻得很结实，重复一发的过程。入烤箱，底层放盒开水，35度左右再次发酵至8分满。差不多时提前180度预热烤箱。
北海道土司面包_厨师机版的做法图解8

步骤8

刷全蛋液，盖盖子。入烤箱170度烤45分钟。我比较喜欢黑芝麻~，这次没盖盖儿，烤了40分钟。
北海道土司面包_厨师机版的做法图解9

步骤9

就要这种手撕的感觉，

土司面包的烹饪技巧

直接用厨师机吧，因为这个量要大些，如果用面包机揉面，减半就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-14

©本菜谱的做法由 xkx929 编写，未经授权不得转载

土司面包的其他做法更多

土司面包的全部作品更多

上传我做的这道菜

土司面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 北海道土司面包_厨师机版

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 北海道土司面包_厨师机版的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活