东北酱焖小土豆（热凉两吃）

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这道酱香浓郁的酱焖小土豆热吃凉吃都可以，一次最好做多点，能存放很长时间，咬一口，听见“彭”的一声，那种滋味流露的满足……为了做这个菜，今天专门早起坐车赶了个大早市，一般市场是不进这种小土豆的。

酱焖小土豆的用料

小土豆 500g 芹菜 2根
干辣椒 3个 大料 2个
桂皮 1小段 香叶 4片
葱姜 适量 海天黄豆酱 1.5大勺
白糖 1大勺 鸡汤 需要没过土豆的量
老抽 1勺 猪皮或五花肉 适量

酱焖小土豆的做法

东北酱焖小土豆（热凉两吃）的做法图解1

步骤1

小土豆洗干净，最好用牙刷刷干净。切记不要去皮，带皮才好吃。
东北酱焖小土豆（热凉两吃）的做法图解2

步骤2

猪皮洗干净备用。
东北酱焖小土豆（热凉两吃）的做法图解3

步骤3

材料及配菜。
东北酱焖小土豆（热凉两吃）的做法图解4

步骤4

酱料。这款酱特别香。
东北酱焖小土豆（热凉两吃）的做法图解5

步骤5

鸡汤加热煮沸，没有的话一会用开水即可。
东北酱焖小土豆（热凉两吃）的做法图解6

步骤6

起锅爆香大料桂皮香叶及葱姜干红辣椒。
东北酱焖小土豆（热凉两吃）的做法图解7

步骤7

下小土豆翻炒2分钟，加入1勺半豆瓣酱，1勺白糖，1勺老抽上色。切记白糖的量不能大于豆瓣酱，不然做出来的腻。
东北酱焖小土豆（热凉两吃）的做法图解8

步骤8

翻炒均匀后加入猪皮（五花肉也可）。
东北酱焖小土豆（热凉两吃）的做法图解9

步骤9

加入煮开的鸡汤或开水，没过土豆，水量可以大一些，因为要炖1个小时以上，中途不要加水了，一次给够。
东北酱焖小土豆（热凉两吃）的做法图解10

步骤10

小火炖1个小时。
东北酱焖小土豆（热凉两吃）的做法图解11

步骤11

炖好后加入芹菜段，再炖10分钟左右即可出锅。
东北酱焖小土豆（热凉两吃）的做法图解12

步骤12

摆盘后洒葱花。个人认为凉的更好吃哦！吃不了的放冰箱，随吃随拿。

酱焖小土豆的烹饪技巧

这道菜要想做的好吃一是材料的下锅先后顺序，二是酱料的比例，把握这两点就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-15

©本菜谱的做法由 妞妞candy 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 午餐 晚餐 朋友聚餐

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