樱花蛋糕卷

精品
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樱花蛋糕卷的用料

低筋面粉 80克 黄油 60克
细砂糖 60克 牛奶 80克
盐渍樱花 12朵 鸡蛋 6个
淡奶油 250克 细砂糖 50克
草莓粉 少许

樱花蛋糕卷的做法

樱花蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好所有的材料。
樱花蛋糕卷的做法图解2

步骤2

盐渍樱花用凉白开浸泡、清洗,沥干水分备用。
樱花蛋糕卷的做法图解3

步骤3

黄油隔水软化。
樱花蛋糕卷的做法图解4

步骤4

低筋面粉过筛备用。
樱花蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将软化好的黄油放温后,加入过筛后的低筋面粉和大约四分之一匙盐,用橡皮刮刀快速搅拌均匀。
樱花蛋糕卷的做法图解6

步骤6

取5个鸡蛋,分别将蛋黄和蛋白分离。
樱花蛋糕卷的做法图解7

步骤7

这是分离好的五个蛋黄。
樱花蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将五个蛋黄加一个全蛋打散后,加入20克白糖,倒入牛奶搅拌均匀。
樱花蛋糕卷的做法图解9

步骤9

分三次将蛋黄糊倒入黄油面糊中,并搅拌均匀。
樱花蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将5个蛋白分三次加入剩余的40克白糖,用电动打蛋器打至湿性发泡。(捞起可以流动,滴落的形状可以在蛋白上保持不变)
樱花蛋糕卷的做法图解11

步骤11

将打发好的蛋白分次与蛋黄糊混合。
樱花蛋糕卷的做法图解12

步骤12

这是混合好的蛋糕糊。
樱花蛋糕卷的做法图解13

步骤13

倒入铺有烘焙纸的烤盘中,稍抹平,敲一下烤盘底部,震出一点气泡。
樱花蛋糕卷的做法图解14

步骤14

将沥干的樱花摆在蛋糕糊上。
樱花蛋糕卷的做法图解15

步骤15

烤箱预热180度,中层烤20分钟即可。将烤好的蛋糕在烤架上放置一会,上面轻覆一层保鲜膜防止变干。
樱花蛋糕卷的做法图解16

步骤16

奶油夹心馅的做法:将淡奶油分3次加入50克细砂糖,隔冰打发至不流动的状态。
樱花蛋糕卷的做法图解17

步骤17

加入一些草莓粉打发均匀即可。
樱花蛋糕卷的做法图解18

步骤18

将烤好的蛋糕片表面朝下,放到烘焙纸上,小心的撕去底部的烘焙纸,均匀涂上打发好的奶油。
樱花蛋糕卷的做法图解19

步骤19

用烘焙纸从一边轻轻卷起,完全卷好后,用烘焙纸包裹固定,放入冰箱冷藏30分钟即可食用。
樱花蛋糕卷的做法图解20

步骤20

成品图

樱花蛋糕卷的烹饪技巧

1、盐渍樱花用之前一定要用水浸泡,否则吃起来太咸;樱花泡好后一定要沥干水分,或用厨房纸巾吸去水份;2、蛋白不能打发得过干,打发至中性偏干性的状态就可以,蛋白打发过干的话蛋糕容易开裂;3、烤制的时间不能过长,否则容易开裂;但又不能太短,否则表皮容易脱皮。所以时间一定要掌握好。4、制作奶油夹心内馅的时候,如果家里没有草莓粉,可以不加。5、卷蛋糕的时候不能太用力,要轻轻地卷起来,否则容易裂开。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-04-15

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