入口即化轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)

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芝士控千万不要错过哦做法简单。如果喜欢芝士味重一点的小伙伴,可以多加点奶油奶酪。用量数字只是参考!自己可以适量调整。

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 200g 低筋面粉 30g
玉米淀粉 10g 黄油 50g
鸡蛋 5个 牛奶 100g
80g 白醋 2滴

轻乳酪蛋糕的做法

入口即化轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法图解1

步骤1

黄油和奶油奶酪隔热水融化
入口即化轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法图解2

步骤2

均匀搅拌成无颗粒
入口即化轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法图解3

步骤3

加入50g牛奶和一个蛋黄搅拌均匀后再加下一个蛋黄,一共加五个。
入口即化轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法图解4

步骤4

加入过筛好的低粉和淀粉入蛋黄奶酪黄油糊里,再加入50g牛奶。(所以一共是加100g左右的牛奶,直到变成糊状的浆)
入口即化轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法图解5

步骤5

加入两滴白醋打发五个蛋白至软性发泡,打到一半加另一半的糖粉,打匀后再加另外一半,直到拉起来会有个倒钩的状态,千万不要打过了变成硬性哦。
入口即化轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法图解6

步骤6

注:这时候先预热烤箱,烤盘里放入6分满70度左右的热水180度上下管,放下层预热15分钟。然后将打好的蛋白,一半加入之前拌好的蛋黄糊里,搅拌均匀再加另外一半搅拌。要以炒菜的手法轻轻上下搅拌。不要以打圈的方式使劲搅拌!
入口即化轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法图解7

步骤7

搅拌好后,容器下面盖好锡纸刷黄油,两侧也刷好黄油贴上硅油纸方便脱膜。
入口即化轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法图解8

步骤8

倒入容器轻轻震出气泡。在装有水的烤盘上面的一层放入烤网把蛋糕放在烤网上。
入口即化轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法图解9

步骤9

上下管180度30分钟,然后再140度30分。我用的是长帝是烤箱。不同烤箱的温度有一定的温差。可根据自家烤箱温度或上色情况调节温度
入口即化轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法图解10

步骤10

烤好后先不要拿出来再烤箱里焖30分钟。这样出来的蛋糕就不会回缩或者塌下去。最后刷一层黄油或者蜂蜜!blingbling的(放入冰箱冷藏一晚口感更佳)

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2015-04-19 22:04:11

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