乐葵8寸萨瓦林轻乳酪

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轻乳酪的用料

奶油奶酪 300g 牛奶（或淡奶油） 150g
无盐黄油 75g 蛋白 6个
蛋黄 6个 细砂糖 90g
低筋面粉 45g 玉米淀粉 30g

轻乳酪的做法

乐葵8寸萨瓦林轻乳酪的做法图解1

步骤1

黄油隔水软化成液态等待降温备用。
乐葵8寸萨瓦林轻乳酪的做法图解2

步骤2

奶油奶酪最好先回温（室温）一下，切成小块连同牛奶、蛋黄放入料理机搅拌至无颗粒状倒入事先准备好的盆中，将液化好的黄油倒入盆中搅拌均匀。
乐葵8寸萨瓦林轻乳酪的做法图解3

步骤3

混合好的低筋面粉和玉米淀粉过筛后倒入芝士糊中，手动搅拌至无颗粒。

步骤4

预热烤箱，180度，上下火。

步骤5

现在开始打蛋白，大泡泡的时候滴入两滴白醋或者柠檬汁，分三次倒入细砂糖打发至湿性发泡（不能打太硬，后期口感不好）取三分之一蛋白倒入芝士糊中，搅拌若干下后将是芝士糊倒入蛋白盆翻拌。
乐葵8寸萨瓦林轻乳酪的做法图解6

步骤6

水浴法，150度上下火30分钟，转下火70-80分钟
乐葵8寸萨瓦林轻乳酪的做法图解7

步骤7

蛋糕出炉不烫手以后再脱模。直接倒扣就OK了

轻乳酪的烹饪技巧

水浴法
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-21

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分类： 烘焙 芝士蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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