黑森林蛋糕卷

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从小就非常喜欢吃巧克力，巧克力成了儿时的一种记忆，现在儿子也喜欢吃巧克力，为他做了这款蛋糕卷。

黑森林蛋糕卷的用料

低筋面粉 75g 鸡蛋 4个
可可粉 5g 色拉油 50g
牛奶 50g 白砂糖（蛋黄） 20g
白砂糖（蛋白） 50g 淡奶油 140g
白砂糖（淡奶油） 30g 车厘子 8个
黑巧克力 10g

黑森林蛋糕卷的做法

黑森林蛋糕卷的做法图解1

步骤1

1、蛋白蛋黄分离，蛋黄加糖搅拌均匀。
黑森林蛋糕卷的做法图解2

步骤2

缓缓加入牛奶和色拉油搅拌均匀
黑森林蛋糕卷的做法图解3

步骤3

分三次加入筛好的低筋面粉和可可粉，画Z字型搅拌，不可画圈以免面粉起筋，搅拌成均匀的蛋黄糊，无颗粒。
黑森林蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋白用打蛋器高速搅打，分三次加入白砂糖，鱼眼状第一次加入白砂糖
黑森林蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白搅打至扣过盆蛋白不会流动，再低度搅打一分钟使之更细腻。此时预热烤箱。
黑森林蛋糕卷的做法图解6

步骤6

分三次把蛋白加入蛋黄糊，使用翻拌法，每一次翻拌均匀再放入下一次，过程一定要快速，以免消泡。
黑森林蛋糕卷的做法图解7

步骤7

把面糊放入提前铺好油纸的烤盘，把面糊抹平。此烤盘是28*28的方形烤盘 。
黑森林蛋糕卷的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱，上火190下火160中上层，十五到二十分钟，根据自己烤箱脾气而定。
黑森林蛋糕卷的做法图解9

步骤9

烘培时间到马上取出烤盘拿出蛋糕放在烤网上，四面油纸撕开，晾三四分钟
黑森林蛋糕卷的做法图解10

步骤10

然后盖上油纸把蛋糕反过来，轻轻撕下油纸，再把油纸盖上放凉
黑森林蛋糕卷的做法图解11

步骤11

淡奶油加糖用打蛋器低速搅打至提起打蛋器呈倒三角状。
黑森林蛋糕卷的做法图解12

步骤12

蛋糕反过来，拿开油纸，抹上奶油卷成卷，放冰箱冷藏十五分钟定型，借助擀面杖可以让卷卷更完美，具体卷的方法百度有视频的。
黑森林蛋糕卷的做法图解13

步骤13

最后根据自己喜好裱花，撒上巧克力屑摆上车厘子就可以了.

黑森林蛋糕卷的烹饪技巧

此方用的是28*28的方形模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-21

©本菜谱的做法由 烹然心动 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 下午茶 生日聚会

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