顺德双皮奶

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pinky530

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很多人都问过我双皮奶的做法，其实我也是半桶水。老公和小Happy都很喜欢这个甜品，一直要求我多点做。好吧，就趁着今天，顺便来个简单的教程吧。

顺德双皮奶的用料

鸡蛋一个	纯奶 200ml
糖适量

顺德双皮奶的做法

步骤1

准备好材料，把要煮的奶倒落褒内

步骤2

牛奶煮热，但不能开

步骤3

趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮

步骤4

用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出

步骤5

将牛奶、糖以及鸡蛋清的混合物缓缓地倒入搞匀。将牛奶、糖以及鸡蛋清的混合物缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里，这时奶皮会慢慢浮起来，如果前面操作都很得当，奶皮会很完整地覆盖在混合液上。如果做得不太好，也没关系，不要灰心，单皮奶味道也不差的，呵呵。

步骤6

然后封上保鲜膜，上锅蒸15分钟左右。

步骤7

美味的双皮奶出炉了…

顺德双皮奶的烹饪技巧

1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶不能煮开，否则奶皮过早形成会破，热牛奶要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了；包上保鲜膜，如果不包的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-22

©本菜谱的做法由 pinky530 编写，未经授权不得转载

分类：西点蒸甜下午茶

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