凤梨酥

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菠萝上市咯 ，价格便宜，10块钱有三个，超级划算，市面上卖的凤梨酥一般都是冬瓜馅多，只是加了少量的菠萝，而自己做就不同了，馅料可以自己掌控，凤梨酥好不好吃，内馅是关键。

凤梨酥的用料

酥皮材料：低筋面粉 90g 全脂奶粉 35g
黄油 75g 鸡蛋 1个
糖粉 20g 馅料：冬瓜 450g
菠萝 250g 细砂糖 60g
麦芽糖 50g

凤梨酥的做法

凤梨酥的做法图解1

步骤1

冬瓜去皮，去籽切成小块，锅里烧开水放入冬瓜，煮15分左右
凤梨酥的做法图解2

步骤2

煮好的冬瓜冷却后，放在砧板上切成冬瓜蓉
凤梨酥的做法图解3

步骤3

然后用布将冬瓜蓉包起来尽可能的挤掉水分
凤梨酥的做法图解4

步骤4

菠萝去皮，尽量切成小丁剁碎，用纱布包好，挤出菠萝汁，挤完汁后的菠萝泥放砧板剁成蓉
凤梨酥的做法图解5

步骤5

把菠萝汁，细砂糖，麦芽糖放锅里，大火煮开后转小火，不断搅拌直到糖完全 溶解
凤梨酥的做法图解6

步骤6

将冬瓜蓉和菠萝包蓉倒入锅里，用小火慢慢翻炒，炒到水分变少，馅就慢慢成型
凤梨酥的做法图解7

步骤7

炒好凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用
凤梨酥的做法图解8

步骤8

黄油软化，加入糖粉用电动打蛋器打发
凤梨酥的做法图解9

步骤9

加入鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，再加入过筛的低筋面粉，奶粉
凤梨酥的做法图解10

步骤10

用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，拌成酥皮面团
凤梨酥的做法图解11

步骤11

根据制作凤梨酥的大小，将面团和馅料按1:1比例称重，取一块面团揉成圆形，用手压扁，放上一块凤梨馅
凤梨酥的做法图解12

步骤12

将面皮包住馅捏紧，包好的面团放致模具里把它压平，使面团在模具里定型
凤梨酥的做法图解13

步骤13

做好的凤梨酥放入烤盘
凤梨酥的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱，上火160度，下火140度烤15分钟左右即可
凤梨酥的做法图解15

步骤15

撰写制作步骤

凤梨酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-22

©本菜谱的做法由 吾爱烘焙_ 编写，未经授权不得转载

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