油淋麻辣鸡蛋干

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这道菜的特点就是辣和麻，特别开胃，爱吃辣的人一定不要错过这道菜，简单易做而且卖相好，懒货吃货必须掌握的大杀器！！！（鸡蛋干我用的是沈师傅的，之前用过好旦的，其实差别不大）

油淋麻辣鸡蛋干的用料

鸡蛋干 200g 花生 一小把
花椒 一小把 火烧糊辣椒 少许（用量要超过花椒和花生）
油辣椒 一汤匙 干辣椒 4、5个
新鲜小米辣 8个 芝麻油 1汤匙
海鲜酱油 1汤匙 香油 适量
盐 半勺 鸡精 半勺
香菜 适量

油淋麻辣鸡蛋干的做法

油淋麻辣鸡蛋干的做法图解1

步骤1

鸡蛋干切成薄片，装盘。（个人经验是切厚了吃起来很快就腻了，所以一定要薄）
油淋麻辣鸡蛋干的做法图解2

步骤2

切小米辣和香菜，装盘。
油淋麻辣鸡蛋干的做法图解3

步骤3

香麻油、海鲜酱油、鸡精、盐，在小碗里拌匀，浇到鸡蛋干上。（这里可用其他酱油，用海鲜酱油是因为味道没那么重，不会太腻，总体上还是根据个人口味吧）
油淋麻辣鸡蛋干的做法图解4

步骤4

锅里倒入香油，小火，油还未热时就放入花生米，等到锅里开始有噼里啪啦的声音，花生米就炸好了。（这样炸出来的花生米是脆的但不糊）（图片中油放多了，大家做的时候油比这少点）
油淋麻辣鸡蛋干的做法图解5

步骤5

捞出花生米装盘，紧接着放入花椒粒，等到锅里飘出麻香味儿时，再等20秒捞出花椒粒，撒在鸡蛋干上。（花椒粒一定要炸香了才好吃，别捞太早）
油淋麻辣鸡蛋干的做法图解6

步骤6

转成大火，锅里放入火烧糊辣椒和干辣椒段，等到锅里油明显变黑，开始冒烟，关火起锅。（这一步起锅后油烟很呛人就说明起锅时间对了，千万别起早，否则油不香）
油淋麻辣鸡蛋干的做法图解7

步骤7

盘里放一汤匙油辣椒。
油淋麻辣鸡蛋干的做法图解8

步骤8

紧接着把锅里的热油浇在鸡蛋干上，这时盘中发出噼里啪啦的声音，爱吃辣的人听着就爽！！！
油淋麻辣鸡蛋干的做法图解9

步骤9

最后拌匀就可以开吃了，真的很麻狠辣很香，开胃下饭，吃一盘也不觉得腻，吃货们赶紧动手吧（ˉ﹃ˉ）

油淋麻辣鸡蛋干的烹饪技巧

懒人必看：一盘鸡蛋干吃完了，如果剩下的油很多还可以重复利用哦～很简单，重新切两袋鸡蛋干放入盘中，拌匀，用盘中的油浸泡个十分钟就很入味了，适合吃完一顿还想吃一顿的懒人（ˉ﹃ˉ）～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-23

©本菜谱的做法由 果汁儿酒 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 麻辣 晚餐 中国菜

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