提拉米苏慕斯

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凡是钟情甜食的人，对于提拉米苏（Tiramisu）这个名字一定不会感到陌生。这道起源于意大利的甜点，宛如被施加了魔法一般，各种材料的味道天衣无缝地交织在一起，给人错综复杂、妙不可言的味觉体验。在意大利文中，"Tria"意为“提、拉”，"mi"是“我”的意思，"su"解作“往上”。合起来就是“拉我起来”，也有另一种解释是“带我走”和“记住我”和“要回来”。关于提拉米苏的由来，有好几个版本，当中不乏美丽的爱情故事。而一位毕业于法国蓝带厨艺学院的大师则说，提拉米苏的含义其实是“带我回家”。在意大利，它是妈妈们的拿手甜点，表达的不是爱情，而是让子女回家。自问世以来，提拉米苏以其层次丰富的口感和动人的传说风靡全球，俨然美食王冠上一颗璀璨的明珠。

提拉米苏慕斯的用料

水 25g 低筋面粉 37g
粟粉 10g 可可粉 8g
蛋黄 2个 蛋清 2个
提拉米苏粉 30g 牛奶 100g
淡奶油 150g(打发后放冰箱备用) 吉利丁片 1片(用冰水泡软后备用)
色拉油 25g 白糖A 15g
白糖B 30g 柠檬汁 5～6滴
君度酒 5g

提拉米苏慕斯的做法

提拉米苏慕斯的做法图解1

步骤1

水、色拉油、白糖(15g)混合后搅拌均匀。
提拉米苏慕斯的做法图解2

步骤2

低筋面粉、粟粉、可可粉混合过筛后加入，顺着一个方向轻柔地搅拌成面糊，再加入蛋黄搅拌均匀。
提拉米苏慕斯的做法图解3

步骤3

蛋清加入白糖(30g)、柠檬汁后，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
提拉米苏慕斯的做法图解4

步骤4

取一半蛋白霜与步骤2的面糊混合，搅拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中搅拌均匀即可。
提拉米苏慕斯的做法图解5

步骤5

六寸方形模底部用锡纸包好，将拌好的面糊倒入模具中。
提拉米苏慕斯的做法图解6

步骤6

放入预热好的烤箱中烘烤，上火150度，下火120度，35分钟后即可。烤好的蛋糕冷却后切成两片备用。
提拉米苏慕斯的做法图解7

步骤7

牛奶隔水加热，加入事先用冰水泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化后离火。
提拉米苏慕斯的做法图解8

步骤8

提拉米苏粉加入牛奶中搅拌均匀，再加入君度酒拌匀。
提拉米苏慕斯的做法图解9

步骤9

待牛奶冷却后，加入已打发的奶油，搅拌均匀，拌成提拉米苏慕斯糊。
提拉米苏慕斯的做法图解10

步骤10

把切好的一片蛋糕放入方形模，倒入一半的提拉米苏慕斯糊用刮刀抹平，再放一片蛋糕片，再加入提拉米苏慕斯糊抹平。然后再放上一片蛋糕片。
提拉米苏慕斯的做法图解11

步骤11

放入冰箱冷藏1～3小时。
提拉米苏慕斯的做法图解12

步骤12

在冻好的慕斯面筛上可可粉，脱模即可食用。

提拉米苏慕斯的烹饪技巧

1.最好在吃之前才放可可粉，否则可可粉容易受潮。 2.提拉米苏需冷藏保存并尽快食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-23

©本菜谱的做法由 萌城美食 编写，未经授权不得转载

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