8寸芒果慕斯

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芒果慕斯的用料

鸡蛋 3个 牛奶 25g
玉米油 25g 柠檬汁 若干滴
白糖（用于蛋黄） 18g 白糖（用于蛋白） 36g
低粉 60g 下面是慕斯液用料
芒果肉 300g 淡奶油 200g
吉利丁片 3片 牛奶 100g
白糖 60g

芒果慕斯的做法

8寸芒果慕斯的做法图解1

步骤1

首先制作3蛋戚风蛋糕。实际上是6寸戚风的量用8寸模具烤，正好分成两片蛋糕作为饼底。先分蛋。
8寸芒果慕斯的做法图解2

步骤2

制作蛋黄糊。3蛋黄+25克玉米油+25克牛奶，搅拌均匀，筛入60克低粉，搅拌到无颗粒，顺滑。
8寸芒果慕斯的做法图解3

步骤3

打发蛋白，要打到干性。
8寸芒果慕斯的做法图解4

步骤4

混合蛋黄糊和蛋白，倒入8寸活底蛋糕模。
8寸芒果慕斯的做法图解5

步骤5

150度，入烤箱烤20分钟。晾凉，脱模，分成两片蛋糕片。
8寸芒果慕斯的做法图解6

步骤6

现在制作慕斯液。先把吉利丁片用凉水泡软，挤干水，加入50克牛奶，小火加热到全部融化。晾凉待用。
8寸芒果慕斯的做法图解7

步骤7

300克芒果肉加50克牛奶，用搅拌机打成果泥。
8寸芒果慕斯的做法图解8

步骤8

淡奶油加60克糖打到6分发，就是勉强能流动状态。
8寸芒果慕斯的做法图解9

步骤9

将吉利丁液，芒果泥和打发的淡奶油 混合均匀，慕斯液就做好了。
8寸芒果慕斯的做法图解10

步骤10

取一个8寸活底蛋糕模，底部垫上一块油纸（事先剪裁），放入一块蛋糕片，然后倒入部分慕斯液。喜欢的，还可以加果肉，果粒，我嫌麻烦就没弄。
8寸芒果慕斯的做法图解11

步骤11

再放入第二块蛋糕片（裁去一些边，比第一块略小），倒入剩下的慕斯液，捣平，套保鲜膜去冰箱冷藏5-6小时。
8寸芒果慕斯的做法图解12

步骤12

用电吹风吹下模具侧面，就可以轻松脱模了。
8寸芒果慕斯的做法图解13

步骤13

开始尽情地享用了。夏天吃，冰冰凉凉的，味道好极了！

芒果慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-24

©本菜谱的做法由 匪夷所思/ty 编写，未经授权不得转载
分类： 果香味 拌 外国菜 其他工艺 西点

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