酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#

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最近工作太忙了,白天上班,闲暇时间还得打理我的淘宝烘焙店…… 某天去万达逛的时候,吃到了一款泡芙。就是这种酥皮的,当时我就说,回家自己做。 后来懒啊,忙啊的交替着。。。也就搁浅了。 今天阳光正好,我把不着急的事儿都推后了,喝着玫瑰花茶也不能闲着。 说实话,开始烤了20个,全部入垃圾桶了~~就是因为没熟 参与活动: #松下菜谱征集活动#

食材清单

牛奶或水 125g 黄油 50g
1.5g 3g
低筋面粉 75g 鸡蛋 2个
黄油 40g 糖粉 25g
低筋面粉 50g

烹饪步骤

步骤1

(主料 是泡芙体的方子 辅料 是酥皮的方子) 先做好酥皮,在做泡芙
酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解2

步骤2

先来做 酥皮 ,40克黄油+25g糖粉。
酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解3

步骤3

微微融化
酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解4

步骤4

搅拌到糖粉彻底融化
酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉50g
酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解6

步骤6

筛好的低筋面粉
酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解7

步骤7

用刮刀搅拌均匀,成团。盖上保鲜膜待用
酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解8

步骤8

图片是4个鸡蛋,因为开始做了一盘,失败了,就用这个图片了。
酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解9

步骤9

下来做泡芙。1.水或牛奶125g,黄油50g,盐1.5g,糖3g,一起混合入小锅。
酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解10

步骤10

小火加热到微微沸腾离火
酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解11

步骤11

快速筛入低筋面粉75g
酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解12

步骤12

用刮刀继续搅拌到无颗粒,均匀的状态,继续回火上加热,小小火。稍微搅拌,到锅底有一层面糊的薄膜就可
酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解13

步骤13

换到大一点的容器里面,准备加入蛋液
酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解14

步骤14

蛋液要分次加入,每次加蛋液之前都要搅拌到全部吸收。 蛋液不要全部加完哦,根据面糊的状态增减即可
酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解15

步骤15

面糊最后用刮刀挑起,呈倒三角状态即可。
酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解16

步骤16

装入裱花袋,可以用大号的圆形花嘴,或者直接把裱花袋头剪开也行。
酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解17

步骤17

挤在烤盘上,中间的缝隙大一些,因为泡芙会膨胀。
酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解18

步骤18

然后把酥皮 分成等量的小记子。
酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解19

步骤19

用手压扁
酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解20

步骤20

覆盖在泡芙面糊上面
酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解21

步骤21

烤箱180度预热,烤25-30分钟
酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解22

步骤22

淡奶油加糖打发后,放入裱花袋,从泡芙底戳进去,挤入馅料
酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解23

步骤23

撰写制作步骤
酥皮大泡芙#松下烘焙魔法世界#的做法图解24

步骤24

撰写制作步骤

小贴士

中途不要开烤箱门,还有时间一定要烤够,不然出来的时候会全部塌陷。 做泡芙的时候,蛋液不要全部加完哦,根据面糊的状态增减即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-04-24 18:05:36

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