抹茶红豆眉毛酥

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眉毛酥是上海绿波廊有名的茶点,传统的眉毛酥是过油的!自学烘焙这么久,我觉得不仅仅限于做蛋糕,也应该多做做中国传统美食,所以我把它变成了烤的!
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抹茶红豆眉毛酥的用料

油皮部分: 普通面粉 150g
奶粉 15g 8g
猪油 60g 抹茶 3至4g
70g 油酥部分:
低筋面粉 120g 黄油 60g
红豆馅 适量

抹茶红豆眉毛酥的做法

抹茶红豆眉毛酥的做法图解1

步骤1

将做油皮的材料放入盆中,加水揉均匀,盖上保鲜膜松弛半小时
抹茶红豆眉毛酥的做法图解2

步骤2

黄油室温软化后,加低粉和均匀揉成面团,盖保鲜松弛半小时小
抹茶红豆眉毛酥的做法图解3

步骤3

松弛好的油皮面团按60g每个,油酥按36个每个平均分份,用油皮包住油酥
抹茶红豆眉毛酥的做法图解4

步骤4

用虎口处捏紧收口,依次完成剩余的
抹茶红豆眉毛酥的做法图解5

步骤5

先将包好的面团擀成牛舌形,然后再卷起,盖保鲜膜松弛15分钟,之后再擀成长面片,卷起
抹茶红豆眉毛酥的做法图解6

步骤6

然后在卷好的卷上用刀从中间切开
抹茶红豆眉毛酥的做法图解7

步骤7

切开后的样子
抹茶红豆眉毛酥的做法图解8

步骤8

翻过来,擀成面皮
抹茶红豆眉毛酥的做法图解9

步骤9

放入豆沙馅,约25克一个
抹茶红豆眉毛酥的做法图解10

步骤10

对折起来,将边缘部分捏紧
抹茶红豆眉毛酥的做法图解11

步骤11

用大母指从一边按起,连续按出花纹,依此完成!烤箱预热170度上下火中层烤25分钟即可
抹茶红豆眉毛酥的做法图解12

步骤12

如果不喜欢抹茶味,可以做原味的
抹茶红豆眉毛酥的做法图解13

步骤13

出炉后~

抹茶红豆眉毛酥的烹饪技巧

因为各家的烤箱品牌不同,所以会有一定的温差,可按照自家的烤箱选择合适的温度!我在烘焙眉毛酥之前用的是两个烤盘,烤箱自带的烤盘我放在烤箱最上层来隔热,(预热时就叉进去)这样烤完的眉毛酥颜色均匀!另外抹茶曲别也很大,上色深浅不同,加抹茶的时候可自行掌握!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-04-24

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