鱼香肉丝

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鱼香肉丝的用料

瘦肉 250g 干木耳 一小把
胡萝卜 一根 尖椒 2个
生粉 少许 盐 适量
鱼露 生抽
老抽 少许，上色用 油
冷开水 适量 大蒜
蚝油 少许 料酒 少许

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

把肉，胡萝卜，尖椒，泡发好的干木耳切丝（泡一个小时左右就好了），我这里用的是鼠耳木耳，所以就懒得切丝了^_^
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

腌制肉丝：放生粉，盐，鱼露，少许油，生抽，一点点老抽上色，料酒，最后加进一点水，拌均匀…加鱼露很重要，都说是鱼香肉丝，这样就会有鱼的鲜味，也不用放味精了
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

锅热油放进腌制好的肉丝，看，多嫩！哈哈…炒到8成熟的时候，把肉丝捞起放盘里备用，这样，肉也不会炒老了
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

锅里再热油，放蒜末，剁椒两勺，蚝油，少量水，煮汁
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

依次的先放木耳，兜一兜
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

再放胡萝卜丝，尖椒丝，炒均匀到半熟
鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

接着，把8成熟的肉丝倒进锅里，一起翻炒至熟。放盐，要注意了，要先尝尝菜的咸度怎么样，因为肉已经腌制过，会有咸味了，再根据个人口味放盐哦…别到时候太咸或太淡了……觉得颜色浅的，可以再加点点老抽调一下颜色,就可以出锅囖！
鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

完成！！有点点辣味，非常下饭！也很健康的一道菜…

鱼香肉丝的烹饪技巧

这道菜的关键是肉腌制得够不够嫩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-25

©本菜谱的做法由 x_miny 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 鱼香 晚餐 中国菜

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