济宁辣汤——辣汤泡油条 谁吃谁知道

精品
6.5万 浏览 656 收藏


对早餐有多依恋,对家乡就有多思念。 来北京十多年了,从未停止对家乡早餐的想念。上大学那会儿,只要是快放假了,我跟爸妈的电话粥内容基本上也就只剩吃了。一般都是这么聊:我说回家一定要吃什么,老爸说给我准备了什么,老妈问我还想吃什么。每回每,辣汤是必不可少的,还就得是东门的那家。当时北京到济宁还没有直达车,只有两趟到兖州的过路车K51和K101。夜里十一点多发车,早上七点多到。每次我回去的那天早上,老爸老妈一早就开始分头行动了。我妈一般跟车来兖州站接我,我爸就骑着车子去东门给我买辣汤去了。“还有油条啊别忘了!要炸的酥的脆的!”每回我都得再三强调。学生时期嘛,为了省钱,也为了享受半价的学生票,必定是坐硬座的。坐了一夜的火车,困得东倒西歪,满脸油光灰头土脸的被老妈接回了家。进门后踢开鞋子、甩开外套,就冲那碗辣汤扑过去了。先呼噜呼噜的喝几口汤,再咔哧来一口油条干嚼,然后把剩下的油条或蘸或撕成小段儿泡到辣汤里,bia叽bia叽的一口气儿吃完。碗一放,嘴一抹,嘿,姐到家了!   后来,北京和济宁之间有了直达车,我工作了也成家了,但第一站的目的地却成了婆家。所幸的是,这碗辣汤油条却也从不曾缺少,辣着我的胃,暖着我的心。   再后来,挺着大肚子不方便回家,魂牵梦绕就想这一口怎么办?于是,就有了下面的菜谱。我恍然,原来家就在我的身边啊。老公说,有你们娘俩的地方,就是家。

油条的用料

面粉 200g 豆腐皮/豆腐丝 适量
海带丝 若干 花生 少许
黑胡椒

油条的做法

济宁辣汤——辣汤泡油条 谁吃谁知道的做法图解1

步骤1

将面粉加水揉成面团。
济宁辣汤——辣汤泡油条 谁吃谁知道的做法图解2

步骤2

面团不用揉的太细致,粗揉一下再醒个五到十分钟即可。
济宁辣汤——辣汤泡油条 谁吃谁知道的做法图解3

步骤3

准备一盆水,把面放进去洗。
济宁辣汤——辣汤泡油条 谁吃谁知道的做法图解4

步骤4

一直到把面团的淀粉全部洗干净,面团只剩下面筋为止。洗面水可千万别倒了,煮汤就靠它了!
济宁辣汤——辣汤泡油条 谁吃谁知道的做法图解5

步骤5

锅中坐水,将水烧开。
济宁辣汤——辣汤泡油条 谁吃谁知道的做法图解6

步骤6

把面糊一点点倒入锅中,边倒边搅拌。最初面糊遇到热水可能会有一部分结块,千万不要紧张哦~ 继续淡定的不停搅拌,疙瘩都会被搅开,变成一锅面糊汤的!洗出来的面筋撕成小块也一起放在锅里煮。
济宁辣汤——辣汤泡油条 谁吃谁知道的做法图解7

步骤7

面筋差不多煮熟了就加入豆腐丝、海带丝和花生搅拌均匀。如果买的是豆腐皮和海带块,都要提前切丝哦~ 花生我用的熟的,凉菜里面的盐水花生。
济宁辣汤——辣汤泡油条 谁吃谁知道的做法图解8

步骤8

之后加入盐和胡椒粉调味即可。调味真的就这么简单,尝着盐味和辣味合适了就OK啦!如果想口感更丰富可以加点鸡精,但我喜欢不加的。大家看各自口味吧哈!
济宁辣汤——辣汤泡油条 谁吃谁知道的做法图解9

步骤9

最后盛到碗里,淋点醋啊香油啥的,别提多棒了!这就是家乡味儿啊~

油条的烹饪技巧

———————珊妮儿有话说—————— 1.黑胡椒我用的不是粉末的,是被碾碎的黑胡椒粒(如下图),味道特别足,很好喝!很好喝!很好喝!研磨瓶是和黑胡椒一体的,西餐里吃牛排、等各种菜用的就是这种,一般超市都能买到。 2.很多地儿都喝辣汤,但是名字和做法也有差别。有很多地方叫胡辣汤,颜色略深,汤里还会有肉馅。   【作者声明】本文可转载,但请注明作者和出处。谢谢合作。 Bonan Apetiton!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-04-25

你当前的位置:豆果美食 > 济宁辣汤——辣汤泡油条 谁吃谁知道

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 济宁辣汤——辣汤泡油条 谁吃谁知道的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活