卤豆皮

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卤豆皮，这个不知能不能算是豆皮，前段时间在市场上看到的豆制品，买了后炒过几次，口感一直没觉得特好。今天用卤的方法做了下，呵，比原来那些都美味。

卤豆皮的用料

干豆皮 180g 丁香 2颗
八角 1个 花椒 5颗
干红辣椒 1只 蒜片 4g
油 20g 冰糖 100g
生抽、老抽少许 盐少许

卤豆皮的做法

卤豆皮的做法图解1

步骤1

干豆皮清洗干净，泡发，二十来分钟就行了。
卤豆皮的做法图解2

步骤2

油锅烧热，倒油至温，放入香料和蒜片干辣椒爆香，入豆皮炒匀。
卤豆皮的做法图解3

步骤3

炒匀后放水、生抽、老抽、冰糖、所有汤汁差不多和豆皮齐平或略少，不需没过豆皮，保持中大火，沸腾后转小火，盖锅盖，炖至汤汁浓稠，开盖尝味，不够咸可加少量盐调味，再次炒匀，用中大火收汁。
卤豆皮的做法图解4

步骤4

至汤汁基本收干，可以关火出锅，所有汤汁都让豆皮吸收在里面，所以特别下饭。

卤豆皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-26

©本菜谱的做法由 岛妈美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 卤 午餐 晚餐

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