秘制焖鸡

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焖鸡的用料

鸡 1只 洋葱 半个
白砂糖 40g 老抽 1勺
生抽 3勺 料酒 200ml
彩椒 2个 葱头 2个
大蒜 4片 麻油 适量
黑胡椒 适量 姜 3片

焖鸡的做法

步骤1

把鸡肉切好后焯水，然后沥干。

步骤2

用小火把20g糖炒成焦黄色的糖浆。

步骤3

把鸡倒入炒好的糖浆中。让糖浆包裹着鸡肉。

步骤4

鸡肉变成微黄色后盛起。在锅中放入油、姜、蒜、葱头。爆炒。

步骤5

配料爆炒出味后倒入鸡肉，炒一下，加入料酒末过鸡肉的2分之1，然后加入清水末过鸡肉的2分之3。加入老抽、生抽、剩余的糖。盖上盖子焖15分钟。

步骤6

15分钟后打开盖子，大火加入洋葱、彩椒、黑胡椒翻炒后加入麻油即可。

焖鸡的烹饪技巧

鸡肉的水一定要沥干，不然糖一遇到水变硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-27

©本菜谱的做法由 CHORLIN 编写，未经授权不得转载

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