好黑心的酥皮-----可可酥皮泡芙

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为什么叫好黑心的酥皮？因为有个妞看了我的可可酥皮“嘲笑”我说，你心好黑啊，难道酥皮不要钱么~我心是够黑的，第一次盖的酥皮还要厚呢，恨不得把整个泡芙面糊都包牢，只有在家玩烘焙的人才会这样下狠料吧^_^

可可酥皮泡芙的用料

【酥皮部分】黄油 80g 【酥皮部分】糖粉 55g
【酥皮部分】低粉 95g 【酥皮部分】可可粉 5g
【泡芙面糊】黄油 45g 【泡芙面糊】水 100g
【泡芙面糊】盐 少许 【泡芙面糊】糖 少许
【泡芙面糊】低粉 57g 【泡芙面糊】可可粉 3g
【夹馅】淡奶油 200g 【夹馅】糖 20g

可可酥皮泡芙的做法

好黑心的酥皮-----可可酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

黄油软化之后加入糖粉用刮刀拌匀，再筛入低粉和可可粉揉成团整形成圆筒状就可以。
好黑心的酥皮-----可可酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

黄油加水加少许盐和糖混合；
好黑心的酥皮-----可可酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

小火煮到微沸后立刻关火；
好黑心的酥皮-----可可酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

立刻倒入过筛后的低粉和可可粉；
好黑心的酥皮-----可可酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

迅速的搅拌成团；
好黑心的酥皮-----可可酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

搅拌成团后再次开火，小火加热，一边加热一边翻拌，直至锅底出现一层薄膜状，这个煮的时间很短，不到半分钟就可以完成了；
好黑心的酥皮-----可可酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

然后开始加入鸡蛋，加入鸡蛋的量是决定面糊膨胀程度的关键因素之一，冰箱里刚刚取出的冰鸡蛋温度低，会迅速降低面糊的温度，所以建议使用室温下的鸡蛋，通常第一个鸡蛋可以直接全部加入；
好黑心的酥皮-----可可酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

一个鸡蛋加入时候面糊会成块状，没有关系，继续搅拌就可以
好黑心的酥皮-----可可酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

一直搅拌到蛋液完全吸收；
好黑心的酥皮-----可可酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

第一个鸡蛋加入搅匀之后面糊舀起时的状态，面糊可以呈现倒三角的小尖，但是面糊状态是比较粗糙的；
好黑心的酥皮-----可可酥皮泡芙的做法图解11

步骤11

继续加第二个鸡蛋，第二个需要打散后少量分次的加，每次加入之后都搅匀再继续；
好黑心的酥皮-----可可酥皮泡芙的做法图解12

步骤12

两个鸡蛋全部加完搅匀后的状态，每个人做出来的面糊状态都不一样，所以鸡蛋用量有可能每次也不一样，所以根据实际情况来加就可以；
好黑心的酥皮-----可可酥皮泡芙的做法图解13

步骤13

搅拌均匀的面糊装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴挤出圆饼状；
好黑心的酥皮-----可可酥皮泡芙的做法图解14

步骤14

取出事先做好的酥皮面团稍回温；切成厚片，用刀背压扁压大后轻轻盖在泡芙面糊上；
好黑心的酥皮-----可可酥皮泡芙的做法图解15

步骤15

用刀背压扁压大后轻轻盖在泡芙面糊上；
好黑心的酥皮-----可可酥皮泡芙的做法图解16

步骤16

烤箱180度预热，中层烘烤35分钟左右，泡芙烘烤的过程最好不要打开烤箱门，开门会瞬间降低炉内温度造成泡芙回缩，所以耐心等待烘烤完全成形后再取出。

步骤17

淡奶油加糖打发到七八分发，泡芙出炉待冷却后挤入夹馅儿。

可可酥皮泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-27

©本菜谱的做法由 格妈 编写，未经授权不得转载

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