家庭臊子拉面+臊子面、料详细做法

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我是个江南姑娘、从小没摸过面粉、因为在我们那带面粉使用率不高、但现在我又是个兰州媳妇,作为兰州大西北的媳妇必然要学会做面点、其中突出的就是兰州拉面!出门在外不象国内到处都是兰州拉面馆、即使不会做也可以随便买到一碗解解馋、可是在美国对于一个动不动就想吃拉面的嗷嗷待哺的老公,唯有自己动手!做过几次之后、老公对我的手艺也是赞不绝口!现在就分享给大家、也可以试着做一下哦!

臊子面的用料

中筋面粉 300 135ml
鸡蛋 1个 3g
臊子 菠菜、香菇、木耳、胡萝卜、土豆、香菜、鸡蛋、豆腐干、等等炒的料
生抽 1勺 老抽 1勺
陈醋 2勺 盐、糖、香菇精、花椒粉 适量
姜、葱 牛肉丁 适量
鸡蛋 2个

臊子面的做法

家庭臊子拉面+臊子面、料详细做法的做法图解1

步骤1

把面粉、鸡蛋、水、盐全部倒进盆子,然后搅拌的没有干粉后上手揉!揉多久我也没看时间,反正摸着光滑有弹性就差不多了。
家庭臊子拉面+臊子面、料详细做法的做法图解2

步骤2

揉完盖上湿布醒面半小时!
家庭臊子拉面+臊子面、料详细做法的做法图解3

步骤3

醒完取出切几个小段
家庭臊子拉面+臊子面、料详细做法的做法图解4

步骤4

压扁两面都涂上油!ps:我老公说两面涂上油就可以,不用折起来!
家庭臊子拉面+臊子面、料详细做法的做法图解5

步骤5

然后再放入盆中醒第二次!也是半小时以上,ps:我老公说面不要折叠、也不用这样分开放,其实可以叠加放在一起!有油不会粘!
家庭臊子拉面+臊子面、料详细做法的做法图解6

步骤6

这样!ps:他肯定比我会做、毕竟是兰州人嘛,就听他的吧
家庭臊子拉面+臊子面、料详细做法的做法图解7

步骤7

醒面的中间你可以切配原料了、我是用家里现有的材料搭配、大家也可以搭配自己喜欢的菜作为浇头!
家庭臊子拉面+臊子面、料详细做法的做法图解8

步骤8

在这里提醒!鸡蛋一定要先煎熟后再切条或者块!不能直接倒进菜料里搅!
家庭臊子拉面+臊子面、料详细做法的做法图解9

步骤9

这样!
家庭臊子拉面+臊子面、料详细做法的做法图解10

步骤10

ok了!
家庭臊子拉面+臊子面、料详细做法的做法图解11

步骤11

煎鸡蛋的锅加一点油爆香葱花辣椒
家庭臊子拉面+臊子面、料详细做法的做法图解12

步骤12

倒入牛肉丁爆炒
家庭臊子拉面+臊子面、料详细做法的做法图解13

步骤13

鸡蛋除外、倒入其他配料!翻炒出水后倒入生抽、老抽、盐、糖、味精调味!继续翻炒!煮开的时候倒入两勺陈醋!煮开等一会(不要怕酸,醋煮开后就没有酸味了,留下的是陈醋的香味哦)
家庭臊子拉面+臊子面、料详细做法的做法图解14

步骤14

这是倒入醋后
家庭臊子拉面+臊子面、料详细做法的做法图解15

步骤15

待醋煮开后加水没过菜就可以了!喜欢汤多点的可以多加一些!我老公就说我加的偏少、但是我比较喜欢汤汁少一点!
家庭臊子拉面+臊子面、料详细做法的做法图解16

步骤16

好了面醒差不多了、拿一个饼出来切成细条!然后就可以开始拉了!
家庭臊子拉面+臊子面、料详细做法的做法图解17

步骤17

我技术有限,但是可以拉这么长哦!
家庭臊子拉面+臊子面、料详细做法的做法图解18

步骤18

再来晒晒
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步骤19

这是我微信小视频截图!拉面功夫还得我老公上!
家庭臊子拉面+臊子面、料详细做法的做法图解20

步骤20

别看肚子、看手法-_-#
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步骤21

-_-#
家庭臊子拉面+臊子面、料详细做法的做法图解22

步骤22

是一边往两边拉一边要再桌板上拍打的手法
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步骤23

=_=
家庭臊子拉面+臊子面、料详细做法的做法图解24

步骤24

看清楚了吗?
家庭臊子拉面+臊子面、料详细做法的做法图解25

步骤25

水开就可以边拉边下锅煮拉!手工拉面没有添加剂、所以不用担心面煮的时间过长会烂掉!不会哦!水开后你可以开中火边拉边煮!不过速度也得快点!像我一条面要拉几分钟的就只能先拉一点煮一点拉、熟的就先捞出来!我老公一条就几秒钟,这种速度就可以开大火边拉边煮
家庭臊子拉面+臊子面、料详细做法的做法图解26

步骤26

出锅
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步骤27

这是小家伙的、所以开始辣椒放得少!喜欢辣只能过后再加了
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步骤28

看着不错吧!小家伙的清淡些
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步骤29

晒晒我的
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步骤30

放点辣椒酱、简直就是好吃到没朋友!
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步骤31

看看小家伙吃的
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步骤32

吃相丑点,但是可以吃一大碗哦!把他放边边上随便他手抓了吃!我可以继续做我的拉面哈哈
家庭臊子拉面+臊子面、料详细做法的做法图解33

步骤33

这是我拉的最长的一根了!虽然挺费时!但是过程挺好玩的呢!
家庭臊子拉面+臊子面、料详细做法的做法图解34

步骤34

晒晒爱做饭的我!喜欢我的菜就给我赞

臊子面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-04-28

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