京都肉饼

精品
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京都肉饼的用料

面粉 300克 冷水 约165-175克
猪绞肉 250克 大葱 50克
二分之一小匙 生抽 一大匙
老抽 一小匙 白胡椒粉 四分之一小匙
鸡精 四分之一小匙 料酒 一小匙
姜碎 20克 香葱段 30克

京都肉饼的做法

京都肉饼的做法图解1

步骤1

将165-175克(视面粉的吸水量增减)冷水分次倒入面粉中,用筷子快速搅拌成雪花状。
京都肉饼的做法图解2

步骤2

用手揉成光滑的面团(和好的面团不粘手为宜)。盖上保鲜膜醒上10分钟。
京都肉饼的做法图解3

步骤3

将猪绞肉洗净剁碎。
京都肉饼的做法图解4

步骤4

将葱姜用冷开水调好,用手抓捏成汁,分三次加入肉馅内,每次顺时针搅拌至水分吸收。
京都肉饼的做法图解5

步骤5

加入所有调味品及葱碎。
京都肉饼的做法图解6

步骤6

顺时针搅拌至起胶
京都肉饼的做法图解7

步骤7

在案板上洒一些干面粉,将醒发后的面团取一半,擀成2-3MM厚的大圆饼。
京都肉饼的做法图解8

步骤8

在圆饼的一头切一个口至圆心。
京都肉饼的做法图解9

步骤9

薄薄的铺上一层肉馅。
京都肉饼的做法图解10

步骤10

如图,折起。
京都肉饼的做法图解11

步骤11

捏紧收口。
京都肉饼的做法图解12

步骤12

如图,对折。
京都肉饼的做法图解13

步骤13

如图,折起,捏紧收口。
京都肉饼的做法图解14

步骤14

锅烧热,放一大匙油烧热,放入饼小火煎约2分钟。
京都肉饼的做法图解15

步骤15

翻面再煎2分钟。
京都肉饼的做法图解16

步骤16

加入两匙水。
京都肉饼的做法图解17

步骤17

加盖焖煎2分钟。
京都肉饼的做法图解18

步骤18

再开盖煎至两面金黄,表皮变脆,闻到肉香味即可。
京都肉饼的做法图解19

步骤19

成品图。

京都肉饼的烹饪技巧

1.面团和的要比饺子皮略软一点,在擀制时案板上要洒上干粉防粘。2、煎的时侯不要加太多水,用吃饭的调羹,2匙就可以了。3、皮尽量薄一点,肉多一点更好吃。4、一定要用冷水和面的,才会外皮脆脆的,而里面的皮软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-04-28

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