香辣酸菜肉片

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酸辣爽口，肉片滑嫩，开胃又下饭的酸菜肉片。说起来东北的酸菜是最正宗的，老家老妈每年都会腌上一大缸的酸菜，酸菜味正，颜色漂亮，可惜在这城市吃点不到，只好买现成的代酸菜解解馋。

香辣酸菜肉片的用料

酸菜 200g 猪肉 300g
姜 1小块 油 适量
干辣椒 15g 胡椒粒 15粒
盐 适量 淀粉 适量
蚝油 适量 葱花 适量

香辣酸菜肉片的做法

香辣酸菜肉片的做法图解1

步骤1

材料备好。
香辣酸菜肉片的做法图解2

步骤2

干辣椒用布搽干净，剪成段，姜切成末。
香辣酸菜肉片的做法图解3

步骤3

酸菜用水浸泡后清洗干净。
香辣酸菜肉片的做法图解4

步骤4

猪肉用红薯淀粉、盐、料酒、胡椒粉拌均匀，腌渍30分钟左右
香辣酸菜肉片的做法图解5

步骤5

热锅凉油，油热6成下入花椒粒、辣椒段爆出香味。
香辣酸菜肉片的做法图解6

步骤6

放入姜末。
香辣酸菜肉片的做法图解7

步骤7

再加入酸菜。
香辣酸菜肉片的做法图解8

步骤8

继续翻炒出香味。
香辣酸菜肉片的做法图解9

步骤9

加水，调入胡椒粉，蚝油、少量的盐（因为酸菜本身就有咸味，所以盐的量按需在加），水微微高出酸菜即可。
香辣酸菜肉片的做法图解10

步骤10

大火烧开一片片的把肉片夹锅里。
香辣酸菜肉片的做法图解11

步骤11

待肉片煮的定型熟了，在拨动。再小火煮10分钟。
香辣酸菜肉片的做法图解12

步骤12

最后撒上葱花出锅即可。

香辣酸菜肉片的烹饪技巧

把肉片放入一个大碗中，用淀粉、盐、胡椒粉充分的裹均腌制，水不能太多不能让肉片脱桨，顺时针搅动，这样煮出来的肉片非常滑嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-28

©本菜谱的做法由 土豆丝卷饼 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 微辣 晚餐 无水印

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