【曼步厨房】野生菌菇奶油浓汤

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野生菌菇奶油浓汤 是西餐里面不可或缺的美味,尤其体现在意大利餐上面,高级餐厅丰富的一顿饭往往始于一道简单又浓郁的野生菇汤! 这道菌菇汤以牛肝菌为主要食材,牛肝菌因肉质肥厚,极似牛肝而得名,是名贵稀有的野生食用菌,被誉为“四大菌王”之一! 参与活动: #松下菜谱征集活动#

食材清单

干牛肝菌 25g 韭葱 1支
紫洋葱 1个 新鲜栗蘑 250g
新鲜蘑菇 125g 牛肉高汤 5杯
橄榄油 30ml 黄油 15g
大蒜 1瓣 麝香草 1/2tsp
双重奶油 150ml 海盐,黑胡椒 适量

烹饪步骤

【曼步厨房】野生菌菇奶油浓汤的做法图解1

步骤1

准备材料:干牛肝菌25g,橄榄油30ml,黄油15g,韭葱1支(leek),紫洋葱1个,大蒜1瓣,新鲜栗蘑250g(chestnut mushroom),新鲜蘑菇125g,牛肉高汤5杯,麝香草1/2tsp,双重奶油150ml(double cream),海盐,黑胡椒适量
【曼步厨房】野生菌菇奶油浓汤的做法图解2

步骤2

先将牛肝菌用250ml温水浸泡半小时以后滤干切碎,汁水待用;
【曼步厨房】野生菌菇奶油浓汤的做法图解3

步骤3

将黄油与橄榄油一起加热至黄油融化,加入切好的韭葱,紫洋葱以及蒜蓉,中火翻炒5分钟左右至蔬菜软化;
【曼步厨房】野生菌菇奶油浓汤的做法图解4

步骤4

接着加入新鲜栗蘑以及蘑菇,继续以中火翻炒至软化,加入牛肉高汤后煮开;
【曼步厨房】野生菌菇奶油浓汤的做法图解5

步骤5

倒入牛肝菌,浸泡牛肝菌的汤汁以及麝香草,小火慢煮30分钟左右,用盐以及黑胡椒调味;
【曼步厨房】野生菌菇奶油浓汤的做法图解6

步骤6

取3/4的汤连同食材一起用食物粉碎机打碎以后倒回锅中,加入双重奶油,以小火慢慢搅拌至质地变浓稠即可!
【曼步厨房】野生菌菇奶油浓汤的做法图解7

步骤7

谢谢欣赏!希望大家喜欢哦!!
【曼步厨房】野生菌菇奶油浓汤的做法图解8

步骤8

【曼步厨房】野生菌菇奶油浓汤的做法图解9

步骤9

【曼步厨房】野生菌菇奶油浓汤的做法图解10

步骤10

小贴士

完整制作过程图片请参考: http://manbukitchen.com/?p=1425

创建时间:2015-04-28 22:11:03

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