蔓越莓 戚风蛋糕 电饭锅版

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蔓越莓戚风蛋糕的用料

低筋面粉 100g 鸡蛋 4个
炼乳 15g 糖粉 80g
纯牛奶 50ml 玉米油 45ml
盐(打发蛋白) 0.1g(一点点就行) 柠檬汁(去腥) 3滴
塔塔粉 蛋清的3% 蔓越莓 适量

蔓越莓戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好全部材料。

步骤2

鸡蛋打开，分离蛋清蛋黄，装蛋清的容器，一定要无水无油。
蔓越莓 戚风蛋糕 电饭锅版的做法图解3

步骤3

蛋黄里加牛奶，搅拌均匀；加炼乳(没有也行)搅拌均匀；加糖20g搅拌均匀。
蔓越莓 戚风蛋糕 电饭锅版的做法图解4

步骤4

将面粉倒入筛子，一边筛面粉一边搅拌，用横切竖切的方式来拌。拌好后，将玉米油40g倒入，拌匀。剩下的5g玉米油涂电饭煲内胆，蛋糕好脱模些。
蔓越莓 戚风蛋糕 电饭锅版的做法图解5

步骤5

打发蛋白，蛋白里滴入2-3滴柠檬汁，加入盐，加塔塔粉打发；打发至粗泡时，加入第一份白糖20g，继续打发。
蔓越莓 戚风蛋糕 电饭锅版的做法图解6

步骤6

打发成细腻的泡沫时，加入第二份白糖20g，继续打发。打发成湿性发泡后，加入第三份白糖20g，继续打发。
蔓越莓 戚风蛋糕 电饭锅版的做法图解7

步骤7

直到打到发泡倒不下来，就是筷子插在里面不倒。这样发泡就完成了。
蔓越莓 戚风蛋糕 电饭锅版的做法图解8

步骤8

将蛋白分三次加入蛋黄糊搅拌均匀，翻拌或切拌，不能画圈拌，会消泡，蛋糕发不起来。
蔓越莓 戚风蛋糕 电饭锅版的做法图解9

步骤9

取出电饭煲内胆，将剩下的玉米油倒入电饭煲内胆涂油，倒入蛋糕糊，撒上蔓越莓，轻震几下，将气泡排出。放回电饭煲，按煮饭键。
蔓越莓 戚风蛋糕 电饭锅版的做法图解10

步骤10

25分钟以后看是否已熟。(可以用牙签或筷子插一下，没有黏状物，便是好了) 用抹布将内胆取出，倒在砧板上(或蒸架上)散热，待蛋糕凉后再切。
蔓越莓 戚风蛋糕 电饭锅版的做法图解11

步骤11

各种角度，还漂亮吧？ 总是忘记拍照了，下次做再补上吧。

蔓越莓戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-28

©本菜谱的做法由 ╰姗儿╮ 编写，未经授权不得转载
分类： 戚风蛋糕 电饭煲 甜 下午茶 烘焙

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