【欧洲白吐司经典配方】——白吐司也浓情

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方子出自《蓝带甜点师的百变吐司》,配方简单风味赞,黄油比例很大,面团手感非常好,这个白吐司淡口微咸,适合制成各种三明治,复烤后特别香酥。

白吐司的用料

高粉 250克 160克
10克 5克
奶粉 15克 酵母 3克
黄油 30克

白吐司的做法

【欧洲白吐司经典配方】——白吐司也浓情的做法图解1

步骤1

配方: 高粉250克,水160克,糖10克,盐5克,奶粉15克,酵母3克,黄油30克
【欧洲白吐司经典配方】——白吐司也浓情的做法图解2

步骤2

除黄油外所有材料一起放入面包机桶中。
【欧洲白吐司经典配方】——白吐司也浓情的做法图解3

步骤3

揉至面团形成一定筋度后加入软化黄油。
【欧洲白吐司经典配方】——白吐司也浓情的做法图解4

步骤4

揉至完全,将面包取出收圆,盖上保鲜膜进行一发(室温)。
【欧洲白吐司经典配方】——白吐司也浓情的做法图解5

步骤5

手指沾粉戳洞,面团不反弹不下陷就是发好了。
【欧洲白吐司经典配方】——白吐司也浓情的做法图解6

步骤6

面团均分成三团,收圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
【欧洲白吐司经典配方】——白吐司也浓情的做法图解7

步骤7

面团轻柔地擀卷2 次,卷成圆筒状。
【欧洲白吐司经典配方】——白吐司也浓情的做法图解8

步骤8

三个都做同样的处理,依次排入模具中。
【欧洲白吐司经典配方】——白吐司也浓情的做法图解9

步骤9

将面团置于温暖湿润处进行最后发酵,发至模具的七八分高(带盖七分,不带盖八分)。
【欧洲白吐司经典配方】——白吐司也浓情的做法图解10

步骤10

烤箱预热后,吐司模盖上盖子,放入烤箱下层,上火220度,下火200度,35分钟(不能调温的话就设置210度,或者在中途将烤盘上移一格,避免底部过厚,顶部受热又不足)
【欧洲白吐司经典配方】——白吐司也浓情的做法图解11

步骤11

取出晾凉后装袋。

白吐司的烹饪技巧

因为这方子含糖量低,所以烤温要适当提高。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-04-28

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