【欧洲白吐司经典配方】——白吐司也浓情
方子出自《蓝带甜点师的百变吐司》,配方简单风味赞,黄油比例很大,面团手感非常好,这个白吐司淡口微咸,适合制成各种三明治,复烤后特别香酥。
白吐司的做法
步骤1
配方:
高粉250克,水160克,糖10克,盐5克,奶粉15克,酵母3克,黄油30克
步骤4
揉至完全,将面包取出收圆,盖上保鲜膜进行一发(室温)。
步骤5
手指沾粉戳洞,面团不反弹不下陷就是发好了。
步骤6
面团均分成三团,收圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
步骤9
将面团置于温暖湿润处进行最后发酵,发至模具的七八分高(带盖七分,不带盖八分)。
步骤10
烤箱预热后,吐司模盖上盖子,放入烤箱下层,上火220度,下火200度,35分钟(不能调温的话就设置210度,或者在中途将烤盘上移一格,避免底部过厚,顶部受热又不足)
白吐司的烹饪技巧
因为这方子含糖量低,所以烤温要适当提高。
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创建时间:2015-04-28
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