长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告一凤梨酥

1.5万 浏览 243 收藏
收藏
张小樱--ZXY
张小樱--ZXY 张小樱--ZXY
＋ 关注

凤梨酥是去台湾每次必须带回来的手信没有之一，酥香，入口即化，某朋友常说徐福记也有凤梨酥，何必这么讲究了，不尝试没有发言权，一尝试你便知道差距了，某天我无意间在博客闲逛，看到凤梨酥早已把其加入收藏的地方了，刚好现在就是菠萝最好吃的时候，于是我便把这个作为烤箱的开光之作，成品没有让我有失望，出炉以后家人各种赞，尽管过程特累人，但是成品足以把内心融化了，妈妈说，那皮特香，黄油味真浓郁啊！是啊---那皮入口就化掉了！

凤梨酥的用料

菠萝 5个 碎冰糖 210g
麦芽糖 180g 黄油 250g
奶粉 40g 细砂糖 40g
全蛋液 60g 低筋面粉 325g
中筋面粉 25g

凤梨酥的做法

长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告一凤梨酥的做法图解1

步骤1

菠萝去皮去钉眼洗净后切开, 果肉用原汁机磨成细蓉。
长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告一凤梨酥的做法图解2

步骤2

将果肉倒至锅里,加入适量菠萝汁和碎冰糖.
长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告一凤梨酥的做法图解3

步骤3

开中小火将果肉炒软, 至水份收干后改小火。
长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告一凤梨酥的做法图解4

步骤4

开中小火将果肉炒软, 至水份收干后改小火。
长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告一凤梨酥的做法图解5

步骤5

炒至顏色变深且呈粘稠 状即可关火, 盛出放涼备用
长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告一凤梨酥的做法图解6

步骤6

黃油室温软化后, 加糖粉，用电动打蛋器搅打至颜色变浅体积变大
长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告一凤梨酥的做法图解7

步骤7

将蛋液分4次加入， 每一次均搅打至完全吸收再加，直至完全吸收
长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告一凤梨酥的做法图解8

步骤8

筛入奶粉、低粉、中粉，用刮刀略拌一下
长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告一凤梨酥的做法图解9

步骤9

用刮刀翻拌按压至干粉变少, 倒至桌面, 改用双手轻轻按压成团，无干粉狀即可, 不要过度搓揉，装入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛30分钟左右。
长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告一凤梨酥的做法图解10

步骤10

土凤梨馅秤好每个15克，搓圆备用；酥皮面团松弛后, 分割每个20克, 略搓圆备用。
长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告一凤梨酥的做法图解11

步骤11

收口后搓圆，使面皮厚度尽量一致, 放入长方形模具里，模具四个角先用手指推压到位后, 再用手掌按压紧实, 翻面再用手掌按压一次, 让面皮推满模四个角且表面平整, 不能漏馅。
长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告一凤梨酥的做法图解12

步骤12

模具等距排放在烤盤上,放入已预热180度烤箱中层, 烤10分钟后取出翻面, 170度烤10分钟, 再翻回正面.
长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告一凤梨酥的做法图解13

步骤13

烤好的凤梨酥会有少许收缩, 可直接取出模具晾凉。

凤梨酥的烹饪技巧

磨果肉可以用各种办法，比如菜刨手工磨，或是榨汁机、原汁机，由于原汁机榨汁过干，可添一两小勺的果汁助味。烘烤时重点上色面为与烤盘接触的一面，请尽量根据自家烤箱来调整烤温和时间，避免上色过深。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-29

©本菜谱的做法由 张小樱--ZXY 编写，未经授权不得转载

凤梨酥的其他做法更多

上传我做的这道菜

凤梨酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告一凤梨酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告一凤梨酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活