榴莲慕斯蛋糕

精品
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今天分享的是让人爱又让人恨的榴莲慕斯。喜欢的人爱不释口,讨厌的人避之不及。不过看到很多榴莲甜品店生意火爆,看来爱榴莲的人士大有人在。今天分享的这款蛋糕,榴莲搭配醇香的淡奶油,软软滑滑,香甜可口,再加上中间夹层的戚风蛋糕,细腻香滑,爱榴莲的朋友值得尝试。 参与活动: #松下菜谱征集活动#

食材清单

6寸戚风蛋糕胚 1个 淡奶油 200ML
细砂糖 45克 榴莲肉 250克
吉利丁片 7克 抹茶粉(表面装饰) 2克
牛奶(表面装饰) 5克

烹饪步骤

榴莲慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

吉利丁片剪成小段,用凉水浸泡(水量没过吉利丁片即可)
榴莲慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

将戚风蛋糕胚切分出两片来,每片约1.5CM左右。 将切分好的蛋糕片并用剪刀沿着边剪去一圈,将烤出颜色的边去掉就可以,这样做出慕斯更好看。
榴莲慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

将泡软的吉利丁片沥干水份,加入30克牛奶。
榴莲慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

用小锅加热一小锅水,将吉利丁片隔热融化,放凉备用。
榴莲慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

将榴莲加入搅拌器打成泥状备用。
榴莲慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

将淡奶油加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至6分发
榴莲慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

打至出现纹路,歪向一边里勉强缓慢流动即可
榴莲慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

用勺子搅拌下放凉的年牛奶液,以免吉利丁液沉底。拌匀后,缓慢加入打发的淡奶油中,最好分两次加入,每一次拌匀后再加入一下次。
榴莲慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

将榴莲泥加入淡奶油中,搅拌均匀。
榴莲慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

将一片蛋糕片铺在蛋糕模正中央
榴莲慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入一半的慕斯馅,放在平台上震几下,慕斯馅会平整地流向四周。
榴莲慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

再加入第二片蛋糕片,倒入剩余的慕斯馅,同样震几下,会使蛋糕表面光滑平整,放入冰箱冷藏。
榴莲慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

将抹茶和牛奶混合,放在热水上隔水加热,并用勺子搅拌,待混合均匀后,拿离热水放凉备用。
榴莲慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

用小勺舀起一点抹茶液,无规则地滴落在蛋糕表面,用牙签轻轻从中间划一下,或自由发挥,完成后放入冰箱冷藏四小时以上方可食用。
榴莲慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

成品图
榴莲慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

成品图
榴莲慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

光滑的侧面图

小贴士

1、吉利丁片一定要先用凉水泡软才能隔水加热。 2、吉利丁片的份量也可以根据温度来调整,如果很热,并且要拿到比较远的地方,可以适量增加,以免熔化。 3、如果喜欢榴莲口感更细的化,可以将榴莲泥过筛后再用。 4、最后一步的装饰,可以根据自己的喜好来完成,自由发挥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-05-01 20:33:32

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