棉花蛋糕

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吃饭睡觉剪分叉
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最近网上很火的【棉花蛋糕】，比戚风蛋糕更细腻，比海绵蛋糕更绵软～方子来自网上，超好吃，就是我火大了，颜色卖相不太好，但味道杠杠的！

棉花蛋糕的用料

低粉 50g 炼乳 50g
黄油 35g 全蛋液 30g
蛋白 3个 蛋黄 3个
白砂糖 30g

棉花蛋糕的做法

棉花蛋糕的做法图解1

步骤1

黄油切小块，用小火加热至黄油沸腾。
棉花蛋糕的做法图解2

步骤2

趁黄油沸腾把过筛的低粉倒入，并关火，搅拌均匀成为黄油烫面。
棉花蛋糕的做法图解3

步骤3

黄油烫面中加入炼乳，搅拌均匀
棉花蛋糕的做法图解4

步骤4

把蛋黄和全蛋液加入面糊中，搅拌均匀
棉花蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清加几滴柠檬汁，分次加入白砂糖，打发到湿性状态。
棉花蛋糕的做法图解6

步骤6

将三分之一的蛋清放入蛋黄糊里切拌均匀，注意手法，千万不要画圈，小心消泡。
棉花蛋糕的做法图解7

步骤7

将切拌均匀的面糊倒入蛋清中，继续切拌均匀
棉花蛋糕的做法图解8

步骤8

将切拌均匀的面糊倒入20*20的模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱170度20分钟，根据自己的烤箱调节时间，我的就有些糊了。
棉花蛋糕的做法图解9

步骤9

火有点大，有点虎皮蛋糕的感觉，时间到了，用牙签插进去拔出，没有粘连物就算烤好了。晾凉后就可以开吃啦
棉花蛋糕的做法图解10

步骤10

棉花蛋糕，果然比戚风更细腻，比海绵更绵软，放了炼乳，更好吃

棉花蛋糕的烹饪技巧

白砂糖的量我减到了30，原配方50，我觉得30刚刚好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-02

©本菜谱的做法由 吃饭睡觉剪分叉 编写，未经授权不得转载

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