意大利纯手工冰激凌~香甜草莓味(澜配方)
草莓季来啦!每年的五月,都要带着孩子去草莓种植地采摘新鲜的草莓回来,这也成了孩子每周最快乐的事,一直要持续到五月底。草莓带回来都要经过严格的分选,完好无损的可以密封保存进冰箱里,分配到每天享用;而因为一路颠簸造成表面损伤的,则立即清洗,一部分作为新鲜草莓吃掉,另一部分就做成甜品,冻在冰箱里,热烘烘的夏天,一进门就能幸福滴享用啦!
冰激凌的做法
冰激凌的烹饪技巧
前面我写的菠萝冰激凌与这款做法有区别,第一是没有加入蛋黄、柠檬汁或朗姆酒,第二是没有反复冷冻搅拌,下面我来具体解释一下:
1、柠檬汁或朗姆酒的作用主要是杀菌,其次是提升风味,通常是配合蛋黄一起使用的,我做的菠萝冰激凌没有放蛋黄,因此也就没有加柠檬汁或朗姆酒,我选择放的是柠檬汁,因为家里有人对酒精过敏。喜欢风味浓郁并能够接受酒精的朋友可以放朗姆酒。
2、我做菠萝冰激凌没有反复冷冻搅拌的原因是,菠萝含有大量果蔬纤维,搅拌后纤维会产生一定浓稠度,所以跟打发的奶油搅拌以后就已经是很蓬松了,直接冷冻即可;而草莓没有大量的果蔬纤维,却含有大量的水分,单纯跟奶油混合仍然会比较稀,为了冰激凌最终的细腻口感,就需要反复冷冻后打碎冰渣,使口感变得细腻喽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-05-03
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