紫薯葵花酥

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非常喜欢吃酥皮点心，自己动手做更是多出好多乐趣，这回做的紫薯葵花酥是参照网上的样子。这个样子第一次见就喜欢上，早就有动手一试的想法，今天完成了心愿，真的是又好吃又好看，馅我用的是自己喜欢的紫薯馅，这个可以随意调换哦。

紫薯葵花酥的用料

黄油（油酥） 50g 面粉（油酥） 100g
水（油皮） 60g 黄油（油皮） 30g
细砂糖（油皮） 30g 面粉（油皮） 150g
熟紫薯 200g 奶粉 20g
炼乳 10g 蛋黄液 适量
黑芝麻 适量

紫薯葵花酥的做法

紫薯葵花酥# 松下烘焙魔法世界#的做法图解1

步骤1

紫薯提前蒸熟去皮。
紫薯葵花酥# 松下烘焙魔法世界#的做法图解2

步骤2

趁热辗成泥，加入奶粉和炼乳。
紫薯葵花酥# 松下烘焙魔法世界#的做法图解3

步骤3

拌匀成馅。
紫薯葵花酥# 松下烘焙魔法世界#的做法图解4

步骤4

把油皮和油酥按照配料表的用量混合好，和成面团。饧发半小时。（这里我用的是黄油，黄油要提前融化成液体状，在和面）
紫薯葵花酥# 松下烘焙魔法世界#的做法图解5

步骤5

30分钟后，把油皮擀成大饼，放入油酥包上。
紫薯葵花酥# 松下烘焙魔法世界#的做法图解6

步骤6

捏紧收口。
紫薯葵花酥# 松下烘焙魔法世界#的做法图解7

步骤7

擀成长方形大片。
紫薯葵花酥# 松下烘焙魔法世界#的做法图解8

步骤8

折三折。
紫薯葵花酥# 松下烘焙魔法世界#的做法图解9

步骤9

在擀成长方形大片。
紫薯葵花酥# 松下烘焙魔法世界#的做法图解10

步骤10

沿长边卷起。
紫薯葵花酥# 松下烘焙魔法世界#的做法图解11

步骤11

搓匀。卷起，分成小块，大小随意，我分了9块。
紫薯葵花酥# 松下烘焙魔法世界#的做法图解12

步骤12

把每一份的切口内折，整理成光滑的小面团。
紫薯葵花酥# 松下烘焙魔法世界#的做法图解13

步骤13

擀成薄饼。包上做好的紫薯馅。（紫薯馅提前搓成大约25g的小圆球）
紫薯葵花酥# 松下烘焙魔法世界#的做法图解14

步骤14

收口捏严。
紫薯葵花酥# 松下烘焙魔法世界#的做法图解15

步骤15

收口向下在擀成约1cm厚的圆饼，中间微厚，边缘略薄。
紫薯葵花酥# 松下烘焙魔法世界#的做法图解16

步骤16

以圆心为基准分成六份，用刮刀轻轻压出痕迹。
紫薯葵花酥# 松下烘焙魔法世界#的做法图解17

步骤17

按痕迹剪开，留出圆心部分不要剪。
紫薯葵花酥# 松下烘焙魔法世界#的做法图解18

步骤18

在把每份均匀剪两个小口，只剪上面一层皮，能看到馅料，下层皮不要剪到。
紫薯葵花酥# 松下烘焙魔法世界#的做法图解19

步骤19

每份从边缘捏起，成6个花瓣。
紫薯葵花酥# 松下烘焙魔法世界#的做法图解20

步骤20

都做好，放进烤盘，花心刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
紫薯葵花酥# 松下烘焙魔法世界#的做法图解21

步骤21

放入提前预热好的烤箱内，180度，15分钟即可。
紫薯葵花酥# 松下烘焙魔法世界#的做法图解22

步骤22

成品
紫薯葵花酥# 松下烘焙魔法世界#的做法图解23

步骤23

成品

紫薯葵花酥的烹饪技巧

烤箱时间根据自家烤箱性能调节。 注意第二次剪花瓣的时候，只剪上面一层皮，能看到馅料，下层皮不要剪到。 紫薯馅提前搓成大约25g的小圆球，这个大小可以根据面皮自由调节，这样包的时候比较好操作。 黄油可以用猪油或者植物油替代。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-03

©本菜谱的做法由 土豆丝卷饼 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶 松下

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