柠檬派-令人胃口大开的下午茶

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最近的菜谱怎么上也上不完,每天在家里做些吃的料理慢慢的累计就发觉还没上的菜谱实在是太多了。由于每天的心情都不一样,原本昨天想好了明天做些什么吃的;等到了明天又不想做了,改做其他的料理。而电脑里的一个【未完成菜谱】的文件夹里打开来有好多好多的菜谱还没上,没事儿慢慢来。 今天的天气阳光很好,早上打开冰箱里还有好几颗柠檬;于是有了做【柠檬派】的念头,由于昨天刚吃过蛋挞所以不想吃很甜的甜品。这款柠檬派口感酸酸甜甜的,虽说甜品吃多了会腻,但是柠檬可以帮助消化而且吃了一块还想吃第二块。 这次很荣幸得到【小熊电器】赞助的38升电烤箱,小熊烤箱烤出来的派皮上色很均匀而且口感酥脆。看看这派皮就知道了,我是第二天才把柠檬派切开,虽然放在冰箱一个晚上但是切的时候派皮依然酥脆。感谢【小熊电器】为我家人带来美好的时刻哦。 这款甜品的材料看起来用的黄油很多,光看黄油的分量就觉得吃起来会很腻;其实还真不腻呢,柠檬汁的分量也蛮多的所以综合了酸酸甜甜又解腻的口感。多余的派皮不要丢弃哦,可以加些葡萄干或蔓越莓干做成小饼干。至于多余的柠檬馅还可以当做果酱抹吐司吃呢。 接下来我分析一下小熊烤箱的用处,熟悉【小熊电器】的朋友都知道小熊的产品会有一只很可爱的小熊图标印在产品上。小熊电器研发了多款的电器,比如能让白领带上无辐射又健康的【电热饭盒】,能让白领带上自己的便当在午餐时间吃上热腾腾的饭菜;远离微波炉叮热的饭菜,家里想喝上一杯新鲜酸奶时,只要启动【小熊酸奶机】再加入牛奶和酸奶发酵剂等待制作好后就有新鲜的酸奶喝啦。小熊电器研发出厂的厨房电器实在太多了,而且用法简单容易操作。 小熊38升烤箱外观高尚漂亮,选用了紫色的外观;比起传统不锈钢银色外壳的烤箱看起来舒服多了,而且我很喜欢紫色。这款38升容量的烤箱可以烤上一只鸡,在烤鸡时选用转叉功能烘烤能让鸡肉烤的更加的酥脆,表面颜色更加的均匀。有了上下独立控温的烤箱在烤蛋糕时就不用怕蛋糕表面过于的上色,而影响蛋糕的卖相。 小熊烤箱的内置照明灯是平整的,看起来漂亮又容易保养;这是与一般烤箱的照明灯不一样。 这是烘焙爱好者最关键的一项,烤箱拥有宽大的空间;六根加热管,在烘烤蛋糕过程中再也不怕蛋糕加热时顶部膨胀会贴近上层的加热管啦。 整体看来这款烤箱很适合家庭使用,38升的烤箱不会太大也不会太小;可以烤一整只鸡一家人享用,当家里来亲戚朋友时也可以好好的展示一下你的烤箱拿手菜式,比如叉烧、烧肉、烤鸡翅、蛋糕、面包、派、pizza、焗意大利面和焗饭等等。

柠檬派的用料

派皮制作(7寸活底模具): 低筋粉 120G
糖粉 25G 2G
无盐黄油 65G 蛋液 30G
柠檬馅料: 柠檬汁 130G
柠檬皮 半颗 全蛋液 140G
细砂糖 130G 无盐黄油 135G

柠檬派的做法

柠檬派-令人胃口大开的下午茶的做法图解1

步骤1

无盐黄油室温后放入碗里。
柠檬派-令人胃口大开的下午茶的做法图解2

步骤2

将低筋粉过筛后与盐、糖粉混合均匀,倒入黄油碗里。
柠檬派-令人胃口大开的下午茶的做法图解3

步骤3

倒入30G蛋液。
柠檬派-令人胃口大开的下午茶的做法图解4

步骤4

开始用手将派皮的材料混合揉成面团,面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置30分钟。
柠檬派-令人胃口大开的下午茶的做法图解5

步骤5

30分钟后从冰箱取出面团,工作台先洒上少许的低筋粉防粘;将面团擀成0.5CM厚度的面皮。
柠檬派-令人胃口大开的下午茶的做法图解6

步骤6

用擀面杖将面皮卷起。
柠檬派-令人胃口大开的下午茶的做法图解7

步骤7

将卷有面皮的擀面杖放在派盘上,慢慢的摊开面皮;将面皮覆盖在派盘上。
柠檬派-令人胃口大开的下午茶的做法图解8

步骤8

用手轻轻的将派皮边缘与派盘粘合,再轻轻的用手推压派皮。
柠檬派-令人胃口大开的下午茶的做法图解9

步骤9

用擀面杖将多余的派皮擀开。
柠檬派-令人胃口大开的下午茶的做法图解10

步骤10

再用手慢慢的将派皮围着派盘边缘轻轻的压实即可。
柠檬派-令人胃口大开的下午茶的做法图解11

步骤11

用叉子均匀的扎洞。
柠檬派-令人胃口大开的下午茶的做法图解12

步骤12

在派皮上铺上一张烘焙纸,在烘焙纸上层放入适量的红豆;这是防止在烤派皮的时候遇到受热时派皮中间会鼓起。
柠檬派-令人胃口大开的下午茶的做法图解13

步骤13

烤箱预热上层180度,下层200度;将派皮放入中层烤10分钟。
柠檬派-令人胃口大开的下午茶的做法图解14

步骤14

10分钟后从烤箱取出派皮,静置10分钟;这样可以让刚烤好的派皮散热,然后将表面的红豆取出,此时在整张派皮刷上一层薄薄的蛋液。
柠檬派-令人胃口大开的下午茶的做法图解15

步骤15

继续入烤箱烤,上层170度;下层190度中层烤约10分钟即可。
柠檬派-令人胃口大开的下午茶的做法图解16

步骤16

派皮取出后静置等待冷却。
柠檬派-令人胃口大开的下午茶的做法图解17

步骤17

制作柠檬馅料,将鸡蛋打散后加入细砂糖放入不粘锅里中火隔热水慢慢的加热。
柠檬派-令人胃口大开的下午茶的做法图解18

步骤18

用手动打蛋器将鸡蛋与细砂糖搅拌均匀,一边隔着热水煮一边搅拌直到细砂糖融化。
柠檬派-令人胃口大开的下午茶的做法图解19

步骤19

细砂糖融化后加入柠檬汁。
柠檬派-令人胃口大开的下午茶的做法图解20

步骤20

继续搅拌。
柠檬派-令人胃口大开的下午茶的做法图解21

步骤21

当柠檬汁加入后蛋液会越煮越浓稠。
柠檬派-令人胃口大开的下午茶的做法图解22

步骤22

将柠檬馅煮至用勺子舀起时是缓缓的滴落即可熄火。
柠檬派-令人胃口大开的下午茶的做法图解23

步骤23

将锅子离开热水,放入室温黄油及柠檬皮。
柠檬派-令人胃口大开的下午茶的做法图解24

步骤24

搅拌均匀后等待降温。
柠檬派-令人胃口大开的下午茶的做法图解25

步骤25

柠檬馅冷却后就可以倒入派皮里,如果表面不光滑可以稍微抹平或轻轻的震动一下;将制作好的柠檬派放入冰箱冷藏2小时以上即可食用。
柠檬派-令人胃口大开的下午茶的做法图解26

步骤26

成品。
柠檬派-令人胃口大开的下午茶的做法图解27

步骤27

成品。
柠檬派-令人胃口大开的下午茶的做法图解28

步骤28

成品。
柠檬派-令人胃口大开的下午茶的做法图解29

步骤29

成品。
柠檬派-令人胃口大开的下午茶的做法图解30

步骤30

成品。
柠檬派-令人胃口大开的下午茶的做法图解31

步骤31

成品。
柠檬派-令人胃口大开的下午茶的做法图解32

步骤32

成品。
柠檬派-令人胃口大开的下午茶的做法图解33

步骤33

成品。
柠檬派-令人胃口大开的下午茶的做法图解34

步骤34

成品。
柠檬派-令人胃口大开的下午茶的做法图解35

步骤35

成品。
柠檬派-令人胃口大开的下午茶的做法图解36

步骤36

成品。

柠檬派的烹饪技巧

-烤箱温度需按照各家烤箱调整。 -这款甜品里含有柠檬汁,所以糖量无需减少,糖的分量真好是综合了柠檬的酸度。 -在隔热水煮柠檬馅时切忌热水不要沸腾,只需要保持热水里有小泡泡就可以了。 -建议冷藏2小时以上才食用,可以在3天内吃完。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-05-04

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