铸铁锅炖干蘑菇鸡

精品
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在香港闲逛时第一次看见色彩鲜艳的酷彩铸铁锅就爱不释手,此后在欧洲美国旅游也冲动过,都因太重而放弃。去年底,碰巧本地一高档卖场新年促销活动活动,一算价几乎与国外持平。果断入手,了却心愿。用它炖过排骨 红烧肉,确实口感软绵劲道而不柴。

铸铁锅炖干蘑菇鸡的用料

土鸡 一只 干菌 1把
2块 大料 一小把
干辣椒 6个 郫县豆瓣 家常豆瓣 各2大勺
料酒 糖 醋 适量

铸铁锅炖干蘑菇鸡的做法

步骤1

把泡好的干菌,切成片的姜,均匀码在铸铁锅底。

步骤2

炒锅放少许油,温热后放大料 干辣椒炒出香味,放鸡块干炒出油后,放2种豆瓣酱炒制。
铸铁锅炖干蘑菇鸡的做法图解3

步骤3

鸡块全裹上酱后炒出香味,倒入没过鸡块1厘米的开水,烧开后,全部倒入铸铁锅内。
铸铁锅炖干蘑菇鸡的做法图解4

步骤4

全程盖好小火炖40分钟。
铸铁锅炖干蘑菇鸡的做法图解5

步骤5

撒上香菜末或香葱,直接端上桌。

铸铁锅炖干蘑菇鸡的烹饪技巧

土鸡提前半小时用生抽渍过。干菌渍泡一夜。全程最小火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-05-04

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