香辣小龙虾

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小龙虾的季节已来临,加上凉啤酒,个中滋味岂是一个爽字了得。

食材清单

小龙虾 适量 葱姜蒜 适量
洋葱 适量 青红椒 适量
郫县豆瓣酱 适量 啤酒 适量
白酒 适量 花椒 适量
辣椒 适量 香叶 适量
桂皮 适量 草果 适量
豆蔻 适量 八角 适量
茴香 适量

烹饪步骤

香辣小龙虾的做法图解1

步骤1

小龙虾在头部三分之一处,用剪刀剪掉黑黑的腮。去虾线(小龙虾线最好去,尾巴有三瓣,捏住中间的轻轻一拉,整条虾线都出来了)。用牙刷刷干净,热油过一下,变色即刻捞起,沥干备用。
香辣小龙虾的做法图解2

步骤2

青红甜椒,葱姜蒜,洋葱切好备用。加点小配菜感觉味道不那么单调,干辣。巨能吃辣的可切几颗红小米椒。
香辣小龙虾的做法图解3

步骤3

大料,烹制小龙虾的奥妙精华尽在于此,每每吃的刹不住嘴的关键,香料的味道齿颊留香,欲罢不能。花椒,辣椒,香叶,桂皮,豆蔻,草果,茴香配好备用。
香辣小龙虾的做法图解4

步骤4

热油锅,葱姜蒜洋葱爆香后,加豆瓣酱翻炒几下后加入大料盘,出香味,把小龙虾下去翻炒。
香辣小龙虾的做法图解5

步骤5

混合均匀后加入整瓶啤酒,然后加两勺料酒和白酒。注意!:不要干锅放白酒,度数高点的白酒会整锅燃烧,如果烧了不要慌,盖子焖一下就灭了。其实整锅烧起来更有大厨的感觉,也能达到去腥的目的。安全第一,还是老实的依次加入啤酒一瓶,料酒白酒各两勺。
香辣小龙虾的做法图解6

步骤6

啤酒放到刚能看到,但不要没住小龙虾。用勺尝尝汤咸淡,适量加盐。大火烧至一半,留一半底汤即可盛出。剥好的虾肉蘸着底汤,那叫一个美味。叫上三五好友,啤酒喝着,开吃!

小贴士


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创建时间:2015-05-06 20:04:57

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