不回缩酸奶蛋糕-杯子蛋糕

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这款蛋糕是全蛋打发无油版的哦!

杯子蛋糕的用料

低筋面粉 60克 鸡蛋(连壳60克) 2个
糖分(白砂糖打磨) 45克 稠酸奶 30g

杯子蛋糕的做法

不回缩酸奶蛋糕-杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

将2个常温的鸡蛋磕入打蛋盆里,将糖粉45克也放入盆里。
不回缩酸奶蛋糕-杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

烧一锅热水,大约60℃左右。
不回缩酸奶蛋糕-杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

将打蛋盆放在热水盆里面,用电动打蛋器隔热水打发全蛋,直到把牙签插入蛋糊中央,放手,能保持2-3秒不倒的,就证明蛋糊打发完全。
不回缩酸奶蛋糕-杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

分3次筛入低筋面粉,上下翻拌均匀。每次筛入低粉,都用刮刀翻拌至不见粉末。
不回缩酸奶蛋糕-杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

将30克稠酸奶倒入面糊中,翻拌均匀。(如果觉得蛋糕有蛋腥味的话,可以加几滴香草精哦!)
不回缩酸奶蛋糕-杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

将蛋糕糊舀入硅胶蛋糕模具内(也可以用纸杯代替哦!)。将装有面糊的硅胶模具放在烤盘上,在20cm的高度往下震动十几下,震出气泡。
不回缩酸奶蛋糕-杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱提前预热130℃,上下火,将蛋糕模具放入烤箱中层,先130℃烘烤10分钟。再用150℃烘烤(10-15)分钟上色。(视自家烤箱的具体情况!)
不回缩酸奶蛋糕-杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

烤好后从烤箱取出,用一根牙签插 入蛋糕,看没有面糊,就证明蛋糕已经烤熟啦!
不回缩酸奶蛋糕-杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

成品!

杯子蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2015-05-06

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