麻辣鸡翅香锅

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今天就给大家推荐一款少油版的“麻辣鸡翅香锅”。鸡翅是很美味的一种食材,也是我们餐桌上常见的美食, 很多人都爱吃,鸡翅的做法很多,可乐鸡翅、香辣鸡翅、烤鸡翅等等,而今天的麻辣鸡翅锅我们只用到少量的油,甚至炒豆瓣酱时可以不把油(只利用锅中的底油或者豆瓣酱中的油份),再搭配上素菜,焦香软糯的土豆片,用花椒、干红椒、八角、料酒、糖等调味料做一锅出的口味咸鲜、焦香酥嫩、麻辣适口,很过瘾的一道配酒美味。 看着这么一锅鲜香入味的美食, 是不是想来上一杯呢?

麻辣鸡翅香锅的用料

鸡翅 8-10个 土豆 2个
花生米 1把 红干辣椒 1小碗
花椒 1小勺 豆瓣酱 2勺
葱姜蒜 各几片 八角 3个
桂皮 1片 香叶 2片
料酒 2勺 酱油 1勺
2小勺 油盐 适量

麻辣鸡翅香锅的做法

麻辣鸡翅香锅的做法图解1

步骤1

准备好原材料;
麻辣鸡翅香锅的做法图解2

步骤2

鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,
麻辣鸡翅香锅的做法图解3

步骤3

放入料酒,盐,葱段,姜片, 白酒等腌制30分钟;
麻辣鸡翅香锅的做法图解4

步骤4

捞出鸡翅控干表面水分,无须放油,将鸡翅大块皮的部分朝下,平铺在锅中煎;
麻辣鸡翅香锅的做法图解5

步骤5

煎至金黄后翻面,同样另一面也煎至金黄后捞出;
麻辣鸡翅香锅的做法图解6

步骤6

这时你会发现锅中还有少许油, 将土豆片平铺在锅底, 也将两面煎至金黄后盛出;
麻辣鸡翅香锅的做法图解7

步骤7

烧热锅, 放少许油,加入豆瓣酱煸炒出红油;
麻辣鸡翅香锅的做法图解8

步骤8

再加入干辣椒段,花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶,爆出香味;
麻辣鸡翅香锅的做法图解9

步骤9

下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒;
麻辣鸡翅香锅的做法图解10

步骤10

倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒;
麻辣鸡翅香锅的做法图解11

步骤11

加入适量的盐调味, 再放入少许糖快速炒匀;
麻辣鸡翅香锅的做法图解12

步骤12

盛入锅中,
麻辣鸡翅香锅的做法图解13

步骤13

出锅后撒上些熟花生米即可。

麻辣鸡翅香锅的烹饪技巧

1. 准备工作:在鸡翅表面划上几刀,加入盐、姜葱蒜和料酒腌制一下;下锅煎时无须加油,但要将表面的水分控干,下入锅中煎至两面金黄后捞出;你会发现锅中会剩余少许油,利用锅中的油来将土豆片也煎至两片金黄; 2. 锅中放少许油,先将豆瓣酱炒出红油,下入葱姜蒜和大料爆香,再将提前煎好的鸡翅和土豆片翻炒,这时加入点料酒和酱油继续翻炒;翻炒后加入盐、糖等调味;最后出锅前加入熟花生米。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-05-06 21:24:26

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