斑斓椰浆清新卷

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斑斓叶是马来西亚那边的一种植物，它可以提炼出来作为一种香料，广泛用于面包蛋糕，还可以加工其它食物。所以它也是一种非常天然美丽又实用的食用色素。有时候不想用抹茶粉来代替绿色的话它也是最好的选择。本身斑澜有种椰味，为了增加口感加上椰浆那口感更丰富了。至于夹馅可以加水果奶油或者不加。

斑斓椰浆清新卷的用料

低筋面粉 75g 椰浆 60g
玉米油 45g 糖(黄) 20g
糖(白) 35 蛋白 4
蛋黄 3 斑斓
柠檬汁

斑斓椰浆清新卷的做法

斑斓椰浆清新卷#松下烘焙魔法学院#的做法图解1

步骤1

蛋黄和糖20克搅拌均匀， 依次加入椰浆和玉米油混合稍乳化
斑斓椰浆清新卷#松下烘焙魔法学院#的做法图解2

步骤2

再筛入面粉，二八手法搅拌无颗粒， 这个时候可以预热烤箱
斑斓椰浆清新卷#松下烘焙魔法学院#的做法图解3

步骤3

面糊是这个状态
斑斓椰浆清新卷#松下烘焙魔法学院#的做法图解4

步骤4

柠檬汁加蛋白中，三十五克糖粉分三次加到蛋白中，打发成湿性发泡。蛋白分三次和蛋黄糊混合在一起，尽量轻手而大胆拌但不能消泡
斑斓椰浆清新卷#松下烘焙魔法学院#的做法图解5

步骤5

取出一点放到裱花袋把白色部分波点挤到模具上，
斑斓椰浆清新卷#松下烘焙魔法学院#的做法图解6

步骤6

180度1至2分钟取出，视每人挤的波点大小，不要离开烤箱，肉眼观，看表面稍有点干取出，烤盘摊凉一些
斑斓椰浆清新卷#松下烘焙魔法学院#的做法图解7

步骤7

剩下的加入斑斓液一滴混合，
斑斓椰浆清新卷#松下烘焙魔法学院#的做法图解8

步骤8

往烤盘中间倒，要有一定高度有利于空气排走，手持烤盘，向未有糊的四个角慢慢倾斜，让面糊均勺，往台面敲几下震 平空气，拍底。
斑斓椰浆清新卷#松下烘焙魔法学院#的做法图解9

步骤9

180度20分钟，出炉时也从高处震下把热气快速散去，预先在台面上放油纸，倒扣，重新盖上一张长于蛋糕的油纸，再倒过来，撕掉油纸
斑斓椰浆清新卷#松下烘焙魔法学院#的做法图解10

步骤10

这样正面会卷在里面，用刀轻轻划痕，借助扞面棍卷起油纸顺便卷起蛋糕
斑斓椰浆清新卷#松下烘焙魔法学院#的做法图解11

步骤11

带着淡椰香味的卷卷出炉了
斑斓椰浆清新卷#松下烘焙魔法学院#的做法图解12

步骤12

切块可食用，我没有夹馅，想夹奶油馅的话，卷起定型后，放凉，轻手打开，抹上奶油再卷紧冷藏定型就可以了

斑斓椰浆清新卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-07

©本菜谱的做法由 大润小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 甜 下午茶

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