家庭版香辣冒菜

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吃货的我喜欢将外边的美食带回家做,既卫生又不担心地沟油,同样也能做到色香味俱全,还易简单上手。第一次在豆果上菜谱,还不熟练,不足之处请多指教。

冒菜的用料

里脊肉 250g 午餐肉 适量
水芹菜 2根 西兰花 半个
土豆 一个 香菇 5朵
平茹 4,5片 金针菇 一把
土豆粉 小半袋 食用油 50g
一小块 大蒜 4,5瓣
花椒 一小撮 干辣椒 2,3个
豆瓣酱 一大勺 酌情放
香叶 三片 胡椒粉 5g
自制辣椒油 2大汤勺 鸡精 适量
花椒粉和花椒油 适量 葱及香菜 适量

冒菜的做法

家庭版香辣冒菜的做法图解1

步骤1

先是食材大集合,配料有漏写的,荤素菜可按喜好搭配。
家庭版香辣冒菜的做法图解2

步骤2

所有蔬菜洗净控水,土豆切片泡水中去掉淀粉
家庭版香辣冒菜的做法图解3

步骤3

午餐肉用模具刻出形状,小孩喜欢吃。里脊肉切薄片,加料酒,盐,胡椒粉,孜然粉(可不加,因为吃过加孜然腌的,好香),少许淀粉抓匀。再放半个蛋清抓匀
家庭版香辣冒菜的做法图解4

步骤4

将姜蒜,干辣椒理好,炒锅放油烧热小火煸香花椒粒捞出不要。姜蒜炒香后放入干辣椒段,再放豆瓣酱炒出红油,加入高汤,放入胡椒粉,香叶,加锅盖煮开后再转中火熬煮5分钟
家庭版香辣冒菜的做法图解5

步骤5

自制辣椒油,加入适盐,鸡精,花椒面,同时将香菜切段,葱切葱花备用
家庭版香辣冒菜的做法图解6

步骤6

汤熬煮好后,先放不易熟的蔬菜,其次再是易熟的蔬菜,所有菜煮好后捞出打底,再将汤烧开,放入肉片及午餐肉,变色后捞出
家庭版香辣冒菜的做法图解7

步骤7

将辣椒油碗里加入适量的热汤,尝下咸淡,不够再酌情加调味料,将调好的酱汤浇在冒菜上即可
家庭版香辣冒菜的做法图解8

步骤8

最后撒上葱花及香菜,跟卖的不相上下。

冒菜的烹饪技巧

若见过这道菜的朋友请匆质疑菜品,本人亲手操作,如你所看到的一样,荷妈还是荷妈,喜欢请关注。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-05-08

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