法式蜜豆椰奶慕斯
Individuel(一人份小甜点)是法国甜品师傅的主流点心,主要是以小巧,局部呈现的方式来体现个性化独特的个人的的含义。塔和派又是法式甜品的一大分支。
半年前,制作第一款法式甜点爱莱特的时候,我就慢慢感觉爱上了这种西点的制作方式,讲究,细致,就如在雕刻艺术品。,
这次做的是一款夹心蛋糕,选取的原料都是我爱的,杏仁粉,蜜豆,椰汁。蛋糕本身就像一个杯子,灌满蜜豆椰奶慕斯。
选做的蛋糕底是需要有一定承重力的海绵蛋糕。法式杏仁海绵蛋糕最主要的粉类不是低粉,而是杏仁粉,这将使得这款蛋糕看似简单,但是能品出浓郁的杏仁香味。外面就简单薄薄一层淡奶油抹面,外表白白的没有过多华丽装饰,,但是内馅丰富,层次多变。
法式蜜豆椰奶慕斯的做法
法式蜜豆椰奶慕斯的烹饪技巧
1. 海绵蛋糕的蛋白打发完成后,要立刻混合并入烤箱烘烤,否则消泡很快。
2.加热的椰汁冲入蛋黄,必须快速搅打,以免蛋黄变熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-05-08
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