芒果雪葩蛋糕

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雪葩（英文SORBET或sorbetto），MIX&MATCH;的产物，源于古代传说，某国王的小公主巴芭拉，将水果，奶油or冰等物质混合后，国王品尝后觉得味美，后来定位法国大餐第一道菜后的小饮。 v酱的這款蛋糕取名為芒果雪葩，是因為我們用的奶油和芒果融合在一起經過冷藏有一種綿密香甜的口感，再加上中間層層蛋糕胚有种新的口感體驗。

芒果雪葩的用料

蛋黄 5个 蛋白 5个
细砂糖 80g 低筋面粉 90g
牛奶 60ml 菜籽油 40ml
柠檬汁 1g 淡奶油 500g
细砂糖 50g

芒果雪葩的做法

芒果雪葩蛋糕#夏日时光#的做法图解1

步骤1

5个蛋黄分离到干净的打蛋盆里。
芒果雪葩蛋糕#夏日时光#的做法图解2

步骤2

加入砂糖30g，牛奶50ml，油50ml，按顺序打发。
芒果雪葩蛋糕#夏日时光#的做法图解3

步骤3

每一种原料加入之后都有充分搅拌，才能继续加入下一种原料。
芒果雪葩蛋糕#夏日时光#的做法图解4

步骤4

一次性加入面粉，搅拌。
芒果雪葩蛋糕#夏日时光#的做法图解5

步骤5

搅拌至看不见干粉，无颗粒状，盖上热毛巾备用。
芒果雪葩蛋糕#夏日时光#的做法图解6

步骤6

5个蛋清用电动打蛋器打至粗泡，加入剩下砂糖的1/3，继续打发。
芒果雪葩蛋糕#夏日时光#的做法图解7

步骤7

泡沫细腻后，加入剩下的1/2砂糖，继续打发至湿性发泡。
芒果雪葩蛋糕#夏日时光#的做法图解8

步骤8

蛋白霜的纹路略显清晰，加入剩下的砂糖，打至硬性发泡。
芒果雪葩蛋糕#夏日时光#的做法图解9

步骤9

打蛋头从蛋白霜中提起，有直立不倒的小尖脚，蛋白霜打发完成。
芒果雪葩蛋糕#夏日时光#的做法图解10

步骤10

取1/3的蛋白霜，与蛋黄糊搅拌至光滑。
芒果雪葩蛋糕#夏日时光#的做法图解11

步骤11

将蛋黄盆中的面糊倒入蛋白糊中搅拌。
芒果雪葩蛋糕#夏日时光#的做法图解12

步骤12

搅拌至光滑细腻，无颗粒的面糊。
芒果雪葩蛋糕#夏日时光#的做法图解13

步骤13

倒入八寸模具中，在桌上震几下，震出气泡。
芒果雪葩蛋糕#夏日时光#的做法图解14

步骤14

175度，上下火，40分钟。
芒果雪葩蛋糕#夏日时光#的做法图解15

步骤15

烤好后，立刻取出翻扣在凉架上，直至完全冷却，才可以脱模。
芒果雪葩蛋糕#夏日时光#的做法图解16

步骤16

淡奶油加入50g砂糖打至8分发。蛋糕平均分成3片，中间两层抹上奶油，放入大粒芒果肉。
芒果雪葩蛋糕#夏日时光#的做法图解17

步骤17

惠儿通1M花嘴，围着蛋糕四周，裱上玫瑰花。
芒果雪葩蛋糕#夏日时光#的做法图解18

步骤18

在蛋糕表面最边上一圈，围一圈花环奶油，中间放入大粒芒果肉。
芒果雪葩蛋糕#夏日时光#的做法图解19

步骤19

芒果雪葩，完成。

芒果雪葩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-08

©本菜谱的做法由 白小手_ 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 奶油蛋糕 烤 甜 下午茶

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