菌菇肉酱

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菌菇肉酱的用料

肉末 1碗 黑木耳
真姬菇 香醋 适量
郫县豆瓣酱 1勺 甜面酱 1勺
油辣椒 1勺 适量
老抽 适量 纯香麻油 1小茶匙
料酒 1小勺 干淀粉 1茶匙

菌菇肉酱的做法

菌菇肉酱的做法图解1

步骤1

将黑木耳及真姬菇泡发后洗净,斩剁成碎末状备用;郫县豆瓣酱倒在案板上斩剁成泥备用;
菌菇肉酱的做法图解2

步骤2

将锅烧热注入少许油,油温起来后将肉末倒入锅中划散,中小火煸香煸酥;
菌菇肉酱的做法图解3

步骤3

锅内淋入1小勺料酒将酒气炒散,肉末拨到锅边将混合酱料:剁碎郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、油辣椒1勺倒入锅中央,翻炒至红油渗出;
菌菇肉酱的做法图解4

步骤4

肉末与混合酱料翻炒均匀,将剁碎的木耳和真姬菇倒入锅中一同翻炒,锅内加入清水小半碗煮开锅,转中小火加盖焖煮3-5分钟;
菌菇肉酱的做法图解5

步骤5

酌情添加精盐(拌面拌饭用的酱,味道可以稍微调重些)及老抽,干淀粉1茶匙加水稀释后淋入锅中;
菌菇肉酱的做法图解6

步骤6

灶火调大收汁,注意要用锅铲不停搅动以使酱色包裹均匀,起锅前淋入纯香麻油1小茶匙,香醋少许推匀。

菌菇肉酱的烹饪技巧

这碗懒人酱,吃法很百搭:拌面,拌饭滋味俱佳;还可搭配其它菜肴烧制,如烧豆腐或其它素菜时,舀上2勺加进去,可增味添香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-03-06

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    / 7 菌菇肉酱的做法步骤

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