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阿胶核桃糕的做法
步骤1
备齐所有材料
步骤2
红枣洗净去核
步骤3
放入铺有锡纸的烤盘，175°15分钟，烤干水分备用
步骤4
核桃仁洗净，同温度烤15分钟，烤熟备用。
步骤5
松子仁洗净，同温度10分钟，表面出油立即出锅
步骤6
黑芝麻洗净炒熟备用
步骤7
桂圆肉分成小块
步骤8
阿胶隔干净布敲碎，做好心理准备：布会报废哦
步骤9
敲碎的阿胶、冰糖，放入料理里粉碎。放入干燥容器内
步骤10
所有处理好备用的材料合影
步骤11
平底锅放少量植物油，烧熟，锅底和四周都抹上油
步骤12
开始熬胶。搪瓷锅内放入黄酒，开火
步骤13
放入阿胶粉和冰糖粉，搅拌均匀
步骤14
煮开后转小火
步骤15
小火熬煮，不停搅拌以免糊锅。胶的颜色会渐渐变深，这是半小时左右，胶已经浓稠，提起成线装滴落
步骤16
继续小火熬煮，50分钟左右，提起时胶成片状滴落就可以了。这个俗称“挂旗”
步骤17
加入芝麻，快速搅拌
步骤18
加入核桃、红枣、桂圆、松仁快速搅拌
步骤19
搅拌均匀后离火，出锅放入涂了油的平底锅内，压实
步骤20
趁热撒上少许桂花，压实
步骤21
定型后出锅。如果无法轻松倒扣，可以将平底锅在火上转几圈后离火，再倒扣就很容易出锅了
步骤22
冷却变硬后切块。
步骤23
成品。阿胶核桃糕的烹饪技巧
制作全程不能有水，特别是容器，要不然糕不能长时间保存。放入平底锅一定要压实，要不然切块后有空隙。出锅不容易的话将平底锅在火上转几圈后离火，再倒扣就容易多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-05-09
快乐的玉米
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