麻辣鸭

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麻辣鸭的用料

水鸭 半只 红尖椒 3只
一大块 蒜瓣 5颗
六门闸豆瓣 两大勺 花椒粉 一大勺
茶油 适量 适量
白酒 适量 蚝油 适量
鸡精 适量

麻辣鸭的做法

步骤1

水鸭剁小块,红椒切小圈,姜切片,蒜瓣也切片

步骤2

坐锅下鸭块先炒干水盛出,洗锅烧茶油,下鸭块爆炒,喷白酒翻炒均匀盛出

步骤3

锅里余油下姜片炒香,接着下豆瓣,炒出汁后加鸭块一起不停地翻炒使其入味,接着下蒜片和红椒圈,适当调盐味,淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀就OK了!

麻辣鸭的烹饪技巧

1,水鸭要选用未成年滴嫩仔鸭(半岁大),容易炒熟且肉质嫩,麻鸭和湖鸭我们不喜欢,腥味重,不适合做这个口味。 2,六门闸豆瓣是湖南岳阳的特色豆瓣,非常鲜香,是一种剁椒豆瓣,朋友给的,一直不舍得吃,嘿嘿~ 3,这个豆瓣盐味适中,鸭子还需另外调少许盐。 4,颗粒的花椒做菜很容易发生意外,不小心嚼到那真要麻S去了,呵呵,我个人喜欢放花椒粉,味道也均匀,每一口都是麻辣鲜香哈~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-03-06

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