轻乳酪蛋糕

精品
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轻乳酪蛋糕的用料

黄油 80克 奶油奶酪 250克
牛奶 200克 鲜橙汁 50克
蛋黄(约7个鸡蛋) 125克 低筋面粉 85克
蛋白 250克 细砂糖 100克
白醋 几滴

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

牛奶和鲜橙汁混合,奶油奶酪加一半的牛奶,隔水加热使之熔化;
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

另取一盆,放入蛋黄,加入另一半的煮温的牛奶和橙汁;
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

黄油隔水加热熔化加入2中的蛋奶液;
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

低粉过晒加入3中拌匀,再将1熔化的奶酪糊加入拌匀;
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白加白醋分三次加入细砂糖,电打器打至湿性发泡,再分三次加入面糊中切拌均匀;
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

模具底部放油纸,周围抹黄油,将奶酪面糊倒入,活底的模外面包锡纸,烤盘注入1CM冷水,模具放入按上述温度隔水烤即可。

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

1,奶油奶酪提前室温软化,易操作; 2,牛奶温热,蛋黄加入不易结粒; 3,面粉加入搅拌不易太久,防止出筋; 4,蛋白加入搅拌不易太久以免消泡; 5,出炉后趁热脱模,喜欢的话可趁温热刷果胶; 6,冷藏后食用更佳,温刀切割。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-03-06

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    / 7 轻乳酪蛋糕的做法步骤

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