腐乳肉

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小米554
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这道菜非常容易，肉的多少和蛋的比例，看个人喜好来，所以没有注明量。

腐乳肉的用料

五花肉 鹌鹑蛋
腐乳汁 葱
姜 黄酒
水 盐
糖

腐乳肉的做法

腐乳肉的做法图解1

步骤1

先处理鹌鹑蛋。洗干净，冷水下锅后煮熟，泡凉水，会容易去壳。
腐乳肉的做法图解2

步骤2

五花肉洗干净，冷水入锅，煮至肉色发白。捞出洗干净血沫。鹌鹑蛋去壳备用。葱切段，姜切片。
腐乳肉的做法图解3

步骤3

起油锅，放入鹌鹑蛋，蛋白变金黄即可。注意，鹌鹑蛋下锅前，最好用厨房纸擦干表面水分，不然很容易溅油。
腐乳肉的做法图解4

步骤4

锅里留油，加葱姜，爆香后把肉加入翻炒片刻，加黄酒翻炒一下。
腐乳肉的做法图解5

步骤5

倒入没过肉的水，把鹌鹑蛋加入，再倒入适量的腐乳汁。盖上锅盖小火焖煮。中间适当开盖翻炒，以防黏底。
腐乳肉的做法图解6

步骤6

汤水快收干时，肉也软烂了，这时要在一旁看着并且翻炒，很容易黏锅。腐乳汁的味道不同，可以尝一下味道，适当加盐和糖调味。
腐乳肉的做法图解7

步骤7

补一张做这道菜的重要材料

腐乳肉的烹饪技巧

1.如果腐乳汁比较淡，就需要加盐和糖了。2.放些许糖，可以使腐乳肉颜色红亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-10

©本菜谱的做法由 小米554 编写，未经授权不得转载

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