桂花糯米藕

精品
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俗话说:女子不可一日无藕。藕对于女子身体的重要性由此可见。多食藕有益气养血、宁心安神之效,特别适合失眠、心烦气躁者食用,还可改善人的气色,使皮肤润泽白皙。今天的这款桂花糯米藕是将糯米灌在莲藕中,配以糖桂花、大红枣一起精心制作的,是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。 参与活动: #松下菜谱征集活动#

食材清单

莲藕 1节 糯米 约半碗
红糖 适量 冰糖 适量
红枣 6-8个 糖桂花 3大匙
蜂蜜 适量

烹饪步骤

桂花糯米藕的做法图解1

步骤1

糯米清洗干净,提前用水浸泡2小时以上;
桂花糯米藕的做法图解2

步骤2

将藕清洗干净,削去外皮。
桂花糯米藕的做法图解3

步骤3

其中的一头用刀切下一段(藕梢留用),大约2厘米的厚度,之后反复冲洗藕眼,去除藕内的淤泥。
桂花糯米藕的做法图解4

步骤4

将已经泡好的糯米填入莲藕中,一边填,一边用竹筷子捅结实一点。
桂花糯米藕的做法图解5

步骤5

灌满后把切下的藕梢盖在原切口上,用牙签固定。
桂花糯米藕的做法图解6

步骤6

把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕,在里面放入三勺红糖和6粒红枣,大火煮开后转小火再煮半小时。半小时后放入三颗冰糖,再用小火煮一刻钟左右。
桂花糯米藕的做法图解7

步骤7

煮好的藕用筷子轻轻即可扎透且呈红色。
桂花糯米藕的做法图解8

步骤8

煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了,吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁,很甜很糯。
桂花糯米藕的做法图解9

步骤9

成品图。

小贴士

1.买藕的时候尽量选用两端完整、藕身肥大的莲藕,这样才能保证藕孔中间不脏,灌入的糯米也多一些。2.灌米的时候,由于米粒轻,米是不会自己落下去的,所以要借助筷子把米推进洞里,一杵到底,每个洞里都要塞满塞紧。但也不能填的太实,因为米受热后会膨胀。3.煮藕的水不宜过多,能将藕没过即可,煮到水少了以后,要不断给藕翻身,以便糖汁浸入的更均匀。4.藕煮好,烫的时候不能切,容易碎;也不能冷透了切,不好吃。将藕取出后,稍晾至不烫手时即可切成片,趁热吃,最是香糯。5.糯米藕的甜味,靠的是文火慢慢将汤汁煮进去,那甜在有意无意之间,又不会掩盖藕本来的清香。这种做法,讲究的就是一个耐心,所以不建议用高压锅,用砂锅最好,切勿用铁锅,会影响质量。6.所加的冰糖和红糖,根据个人口味酌情添加,喜欢甜食可以多加一些进去,不喜欢则少加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-05-11 16:50:01

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